Masas de Michel Roux

Aprende los secretos para preparar todo tipo de masas gracias a las recetas de Michel Roux, desde recetas de masas básicas hasta platos míticos con estas masas: masa quebrada, hojaldre, masa de empanada, pasta choux,...

Este libro incluye:

- Introducción.
- Técnicas para elaborar la masa.
- Pastas quebradas.
- Pastas dulces enriquecidas.
- Pasta de hojaldre.
- Pasta de empanada.
- Pasta de brioche.
- Pasta de cruasán.
- Pasta de profiteroles.
- Pasta de pizza.
- Pasta filo.
- Acompañamientos especiales.
- Glosario.