Chocolate Ferrandi

El libro de Chocolate de la Escuela Ferrandi de París, con recetas y técnicas de esta escuela de excelencia. 

Todo el conocimiento técnico y gastronómico de una escuela de excepción.

Atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas de chocolate...descubra los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate.

Más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos detallado.