Dextrosa 70 g

Dextrosa 70 g

La dextrosa es un edulcorante en polvo. Se utiliza para endulzar en repostería y como estabilizante para helados, así evitas la cristalización y se favorece la textura cremosa del helado.

La dextrosa, o azúcar de maiz, también se utiliza en la preparación de cerveza casera, se utiliza en el momento del embotellado para potenciar el fermento y el alcohol.

Peso: 70 g

Recetas para usar la dextrosa 30 g

Helado de Tiramisú

Ingredientes:

• 450 g de queso mascarpone
• 250 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar y 30 g de dextrosa
• una pizca de sal
• 60 ml de licor de café
• 45 ml de licor de avellanas

Ingredientes para el sirope de café:

• 100 g de azúcar
• 80 ml de sirope de maíz
• 125 ml de café
• 50 g de cacao
• 1/2 cdta de vainilla bourbon en pasta

Comenzamos preparando la crema, para ello ponemos un cazo con la nata, añadimos el azúcar, la dextrosa y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos.

Batimos con unas varillas el queso, la nata, la sal, el licor de café y el licor de avellanas, paramos cuando tengamos una crema homogénea y lisa.

Vertemos en un bol y tapamos con film. Reservamos en la nevera para que enfríe. Así nos será más sencillo mantecar el helado.

Mientras se enfríe podemos preparar el sirope de café.

Vertemos todos los ingredientes del sirope y removemos con unas varillas hasta obtener un crema homogénea.

Por fin llega el momento de hacer el helado, si lo haces con la heladera de Kitchenaid simplemente tendrás que encajar el bol, encajar el transmisor en el cabezal y colocar la espátula de modo que encaje todo correctamente. Una vez que tenemos todo colocado, vamos vertiendo la masa poco a poco, lo tendremos a velocidad 2-3 unos 20 minutos. Una vez que esté listo lo podemos tomar directamente o verterlo en un contenedor de helado.

Si lo hacéis con una heladera sin comprensor, la forma de hacer el helado es la misma. Si no tenéis heladera podréis hacerlo congelando la crema y triturándola 2 o 3 veces hasta que se haga cremoso. Aunque realmente si os gustan los helados, cuando probéis los caseros, tendréis que haceros con una heladera (¡esto engancha!).

El sirope de café se lo podéis añadir de dos modos, en la heladera, mientras que el helado se va haciendo o bien a la hora de echarlo en el contenedor, para ello, sólo tendréis que alternar las capas de helado con sirope.