Escuela de pescado

Libro de Larousse, colección Escuelas.

Libro Escuelas de pescado, descubre técnicas básicas y avanzadas y podrás aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco.

¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuales son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar un carpaccio de gambas? ¿Cómo se preparar un atún en conserva?