Albuwhip 125 g

Con el albuwhip podrás sustituir la clara de huevo, con efecto montante.

Se debe mezclar en frío.

Producto derivado de la clara de huevo, que tras pasar un proceso de separación enzimática de los azúcares presentes en la clara de huevo, se seca por procedimiento spray dry a bajatemperatura (80º). La proteina que resulta tiene un alto poder montante. La proteina que resulta tiene un alto poder montante.

Se disuelve en cualquier líquido (pulpas, caldos desgrasados, aguas aromaticadas). La dosificación aconsejada es de 100 g de producto por litro de líquido y unos 25 g con pulpas concentradas.