Si hay una galleta por excelencia, es la shortbread, la galleta escocesa que es popular en todo el mundo, de hecho, puedes encontrarla casi en cualquier supermercado, y si coincide en época navideña, las latas especiales para estas fechas llenas de galletas shortbread son un obsequio perfecto.

Las shortbread se pueden encontrar de varias formas, cuando se hornea de modo circular y luego se corta en triángulos, se conocen como Petitcoat Tails y son perfectas para llevar como postre o para compartir con un café.

Es una receta muy sencilla que no deja de tener sus trucos, hay varios puntos importantes: yo utilizo parte de harina de arroz, da una textura y un sabor especial que para mi está asociado a esta galleta, pero que si preferís, podéis hacerla enteramente con harina de trigo; la masa es una especie de arena o desmigado, así puedes adaptarla al molde y queda como hojaldrada, pero cuidado, esta receta sólo es válida si usas un molde, puedes usar cualquier molde redondo o cuadrado; es importante, pinchar la masa con un tenedor antes de hornear, al ser muy gruesa, sino la pinchas, no se cocerá correctamente, hablo con conocimiento de causa! Y si quieres rizar el rizo y estás tan loca por estas galletas como yo, un molde específico de shortbread como el mío es lo ideal para tener una galleta perfecta (MOLDE SHORTBREAD AQUÍ)

Galleta Shortbread

Receta de galleta shortbread

360 g de mantequilla a temperatura ambiente

450 g de harina de trigo

160 g de harina de arroz

360 g de azúcar

1/2 cdta de sal

1 cdta de vainilla en pasta o extracto

Precalentar el horno a 160ºC. Calor arriba y abajo.

Preparar el molde con spray antiadhrente. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, durante unos 3 minutos, hasta obtener una crema.

Añadir la vainilla y batir.

Añadir las harinas y la sal, en 3 veces, mezclar hasta obtener una arena.

Poner la masa en el molde, hacerlo poco a poco, presionando cada vez para que se vaya formando la galleta.

Agujerear con un tenedor por toda la masa.

Hornear durante 1 hora.

Pasado este tiempo, la galleta debe estar cocida y dorada.

Dejar que repose unos minutos y desmoldar.