Ya estamos a las puertas de la primavera y en estos días a mi me encanta preparar pasteles con fruta, si además son tan fáciles y deliciosos como estas bars, no hay quien se resista a dar un paseo con la excusa de tomar un trozo de pastel sentado viendo el mar ¿os apuntáis?

Esta receta de bars de Food and Cook es perfecta y súper versátil e ideal para aprovechar la fruta de temporada, esta vez yo los he preparado con frutos del bosque: moras, frambuesas, arándanos,…pero podéis escoger la fruta que más os guste y hacer vuestra propia versión.

Bars de frutos del bosque

Receta de bars de frutos del bosque

Para la galleta:

190 g de harina

35 g de almendra molida

100 g de azúcar

25 g de azúcar morena

1/2 cdta de levadura

130 g de mantequilla fría

1 yema de huevo

1 cdta de vainilla Bourbon en pasta

Para el relleno:

300 g de frutos del bosque (moras, fresas, frambuesas,…)

50 g de azúcar

3 cdtas de fécula de maíz (maizena)

Ralladura de limón

Precalienta el horno a 180ºC.

Preparar un molde de 28 x 18 cm con spray antiadherente y papel de horno en el fondo.

Primero, preparar el relleno. Limpiar la fruta y trocear. Mezclar con el azúcar, la ralladura de limón y la fécula de maíz. Reservar.

Para la masa en un bol poner la harina, almendra molida, azúcar, azúcar moreno y levadura, mezclar. Poner la mantequilla fría a cubitos, y mezclar como si desmigaras una masa, así hasta que la mantequilla esté bien distribuida. Añadir la yema de huevo y la vainilla, mezclar.

Separar 2/3 de masa y colocar en la base del molde. Sobre la base, colocar de forma uniforme el relleno. Por último, colocar el tercio de masa restante sobre el relleno, en trozos separados.

Hornear durante 25-30 minutos.

Servir templado.