Esta tarta es una versión del cannoli, el famoso dulce italiano que es una galleta con forma de cilindro y que se rellena con una crema de ricotta deliciosa. El cannolo siciliano clásico va acompañado de chocolate y pistachos, pero actualmente hay tantas versiones como imaginación pueda tener quien lo elabora.

Tarta Cannoli

Receta de Tarta Cannoli con chocolate y pistachos

-Para el bizcocho

165 g de mantequilla

240 g de azúcar moreno

60 g de azúcar moscovado (húmeda)

1 cdta de vainilla Bourbon en pasta

3 huevos

360 g de harina de trigo

1 cdta de levadura química

1 cdta de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

360 g de yogur griego

100 chips de chocolate + 1 cdta de harina

pistachos

virutas de chocolate

-Para el glaseado

500 g de queso mascarpone

300 g de queso ricotta

ralladura de 1 naranja

120 g de azúcar glass

1 cdta de vainilla bourbon en pasta

Precalentar el horno a 180ºC .

Preparar un molde de 23 cm con spray antiadherente y un círculo de papel de horno en el fondo, así podremos desmoldar de forma fácil.

Derretir la mantequilla. Reservar.

Mezclar la harina con levadura, bicarbonato y la sal. Reservar.

Batir el azúcar con la mantequilla, cuando esté perfectamente emulsionado, añadimos los huevos 1 a 1, batir hasta que haya doblado de volumen.

Es momento de añadir la harina y el yogur, lo haremos de forma alterna, primero un tercio de la harina, cuando esté mezclada, añadimos la mitad del yogur, batimos y seguimos con la harina, el yogur y por último, terminamos con harina. Hasta obtener una masa esponjosa y homogénea.

Verter una cucharadita de harina sobre las chips de chocolate, mover para que se distribuya uniformemente.

Añadir las chipas a la masa y mezclar de forma envolvente.

Verter en el molde y hornear durante unos 40 minutos o hasta que esté perfectamente cocido.

Sacar del horno, dejar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío.

Cuando el bizcocho esté frío, preparamos el glaseado.

Mezclar todos los ingredientes del glaseado con unas varillas hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Colocar una generosa capa de crema sobre el bizcocho.

Decorar con virutas de chocolate y pistachos troceados.

Servir.