Los blondies son la versión dorada de los brownies, aunque originariamente este color se debía a caramelizar la mantequilla con el azúcar moreno, hoy en día se caracterizan por utilizar chocolate blanco en lugar de chocolate tradicional.

Y ya que toca utilizar un chocolate especial, he optado por uno con sabor y color a caramelo (ver chocolate aquí), perfecto para darle sabor de toffee a este pastelito. Tanto con este chocolate como con el chocolate blanco, hay que tener cuidado a la hora de derretirlos ya que se queman con mucha facilidad, así que os recomiendo que lo hagáis al baño maría o con un poco de paciencia al derretirlo con mantequilla como en este caso.

Este es un pastel perfecto para acompañar con una bola de helado o incluso un poco de caramelo derretido por encima.

Blondie de caramelo y plátano

Receta de blondie de caramelo y plátano (Adaptada de The Cook and Baker)

350 g de harina

1/2 cdta de harina

1/2 cdta de sal

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de chocolate al caramelo

100 g de chocolate blanco de cobertura

120 g de azúcar blanquilla

125 g de azúcar moreno

2 huevos

3 plátanos machacados

1 cdta de vainilla bourbon en pasta

1 plátano para decorar

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar un molde de 28 x 18 cm (aprox.) con spray antiadherente y una hoja de papel de horno al fondo, así desmoldará fácilmente.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento, añadir el chocolate, remover y esperar a que comience a derretir, en ese momento, retiramos del fuego y removemos hasta que se derrita totalmente. Reservar.

Mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.

Mezclar con unas varillas los plátanos machacados, los huevos, los azúcares y la vainilla. Cuando esté bien integrado, añadir el chocolate y seguir mezclando hasta obtener una crema homogénea.

Añadir la harina en dos veces y mezclar bien, hasta que nos quede una mezcla lisa y homogénea.

Verter en el molde y cubrirlo bien.

Partir el plátano restante y colocarlo de forma decorativa en la superficie.

Hornear 30 minutos.

Dejar que enfríe sobre una rejilla y desmoldar.

Algunos apuntes

El chocolate con sabor a caramelo lo podéis sustituir por chocolate blanco de cobertura (aquí).
Si os gustan los brownies y aún no tenéis molde os recomiendo que lo hagáis, para mi, el tamaño perfecto es de 28 x 18 cm, como este de Wilton, tiene la medida ideal para estos pasteles.
Hazlo con unas horas de antelación, el reposo acentúa los sabores.