Si te gustan los bizcochos de plátanos pero te encuentras que no tienes maduros en casa, esta es tu receta, con el truco de hornear los plátanos antes de añadir a la masa, consigues ese punto de dulzor perfecto para conseguir un buen puré y que el bizcocho quede perfecto.

Esta receta es ideal para un molde bundt de 10 tazas, en este caso, he utilizado el molde Marquee de NordicWare, que evoca las cúpulas de los rascacielos Art Decó, un molde ideal para cualquier ocasión, con un poco de azúcar glas o simplemente «desnudo», es el bizcocho perfecto para estos días en los que la temperatura empieza a bajar y apetece estar más en casa.

Bundt cake de plátano asado

Receta de bundt cake de plátano asado

*INGREDIENTES

3 plátanos para asar

1 plátano extra para la masa

160 g de yogur griego

220 g de azúcar de caña

170 g de aceite de girasol

1 cdta. de vainilla en pasta

2 huevos grandes

315 g de harina

1 cdta. de levadura tipo Royal

1 cdta. de bicarbonato de soda

1 cdta. de canela

1 pizca de sal

*UTENSILIOS

Molde Marquee de Nordic Ware

Bol para mezclar

Batidor de varillas

Espátula

Rejilla para enfriar

Spray antiadherente

Precalentar el horno a 180º C. Cuando esté caliente, colocar los tres plátanos con la piel sobre la bandeja, hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que hayan oscurecido y estén blandos.

Sacar del horno, esperar a que enfríen para pelarlos.

Preparar un molde bundt: pulverizar con spray antiadherente para garantizar que el bizcocho salga perfectamente, yo he utilizado el molde Marquee (ver aquí).

Mezclar en un bol la levadura, bicarbonato, canela y sal. Reservar.

Machacar en un bol los plátanos horneados y el extra, hasta hacer puré.

Añadir el yogur, huevos batidos, azúcar, aceite y vainilla, batir hasta obtener una crema homogénea.

Añadir la mezcla de harina en tres veces, mezclando de forma envolvente cada vez.

Verter la masa en el molde de forma suave.

Introducir en el horno y hornear durante unos 55 minutos, pasado este tiempo, comprobar que esté hecho con una aguja de cocción o el termómetro de bizcochos y sacar.

Dejar que repose unos 10 minutos y desmoldar.