Un imprescindible en el recetario de cualquiera es un bizcocho de manzanas, hay mil recetas y es difícil dar con una que no quede bien, las manzanas aportan una jugosidad y una suavidad que las hacen el ingrediente ideal para un buen bizcocho.

Y una de las mejores formas de mejorar este bizcocho es acompañarlo de caramelo salado, esta elaboración es otra de las que no puede faltar en un recetario básico de repostería; una vez hecha, puedes ponerla en un bote o tupper y conservarla en la nevera durante un mes, si es que llega.

La masa de este bizcocho es una básica, si no tienes manzanas, puedes sustituirlas por peras, ciruelas, plátanos,…casi cualquier cosa que tengas en la nevera, o añadirle más frutos secos y unos trozos de chocolate, también quedará ideal para acompañar con el caramelo salado y si le añadís una bola de helado…¡sin palabras!

Receta de Bizcocho de manzana y caramelo salado

Bizcocho de manzana y caramelo salado

*Para el bizcocho

150 g de aceite de girasol

190 g de azúcar blanquilla

115 g de queso crema

1 cdta de vainilla bourbon en pasta

3 huevos

170 g de harina integral de espelta

30 g de harina de avena

1 cdta de polvo de hornear (levadura royal)

1 cdta de bicarbonato de soda

1 pizca de sal

1 cdta de canela

2 manzanas reineta

50 g de nueces

azúcar moreno para espolvorear

Precalentar el horno a 180 º, preparar un molde de tartas, yo he usado este molde de 25 cm, al tener el fondo desmontable es muy fácil de pasar al plato, una vez que la tarta ha enfriado.

Pelar las dos manzanas, cortar una en cubitos y otra en láminas. Tapar con film y reservar.

Mezclar las dos harinas (podéis sustituirlas por trigo o espelta) con la sal, polvo de hornear, bicarbonato y canela. Reservar.

Batir el aceite con el azúcar, cuando estén integrados y espumosos, añadir el queso crema, seguir batiendo hasta obtener una crema blanca esponjosa y homogénea.

Añadir los huevos, mezclando bien tras la integración de cada uno.

Añadir la vainilla y batir hasta que esté homogéneamente mezclado.

Añadir la harina poco a poco, mezclar con una espátula hasta que esté perfectamente integrada.

Añadir la manzana en cubitos a la masa, mezclar ligeramente.

Verter la masa en el molde.

Colocar la manzana en láminas sobre la masa. Espolvorear con azúcar moreno y las nueces picadas.

Hornear durante unos 50 minutos, pasado este tiempo, dejar que enfríe totalmente.

*Para el caramelo salado (receta de Donna Hay)

250 ml de nata

50 g de mantequilla

330 g de azúcar blanquilla

125 ml de agua

1 cdta de sal en escamas

Calentar en un cazo la mantequilla con la nata hasta que la mantequilla se disuelva. Reservar.

Llevar un cazo al fuego con el azúcar y el agua, remover hasta que el azúcar se disuelva y cuando la mezcla alcance los 150ºC (puedes utilizar un termómetro como este), retirar del fuego, añadir la sal y la mezcla de nata, remover y volver al fuego, mantener a fuego medio hasta que alcance el espesor deseado.

*Servir el bizcocho acompañado del caramelo salado.