Hace unos días tuvimos en EnJuliana el evento The Nordic Ware Experience, fue un rato fantástico donde Bea Roque desgranó todos los secretos para hornear en moldes Nordic Ware, además, contó los orígenes e historia de esta empresa y cómo se fabrican los moldes.

Unos días antes, estaba pensando que hornear para dar a probar ese día y así ver el maravilloso resultado de estos moldes, dándole vueltas me di cuenta que aún no había hecho ningún pastel mágico o bizcoflán, así que una vez decidido el molde y los sabores sólo quedaba ponerse manos a la obra.

Es una receta un poco laboriosa porque realmente haces dos elaboraciones pero las dos son sencillas y seguro que las has hecho antes: por un lado flan y por otro lado un brownie.

Como por arte de magia, de ahí el nombre, la masa más densa que es la primera que se pone en el molde, en este caso la de brownie, sube hacia la parte superior durante el horneado, se coloca sobre la de flan, así se convierte en la base del pastel.

Cómo veis en las fotos, usé el molde Botanical Pumpkin (ver aquí), el flan se hornea perfectamente y además el desmoldado es tan fácil como cuando haces cualquier bizcocho, sale sólo. Así que elegid vuestro molde Nordic favorito¡ y a por la receta!

Pastel mágico de chocolate y caramelo (Bizcoflán)

Receta de pastel mágico de chocolate y caramelo

-Para el brownie

60 ml de sirope de caramelo

40 g de harina

20 g de cacao

1 pizca de bicarbonato de soda

sal

120 g de chocolate de cobertura

180 g de mantequilla

60 ml de yogur griego

zumo de medio limón

60 g de azúcar

2 huevos

1 cdta de vainilla en pasta

-Para el flan

300 g de leche condensada

100 g de dulce de leche

375 ml de leche

90 g de queso crema

3 huevos

2 yemas de huevo

1 cdta de vainilla en pasta

Prepara el molde (molde de 6 tazas o 1,5 litros)con spray antiadherente, vierte el sirope de caramelo y resérvalo.

Mezcla el yogur con el zumo de limón, reserva. Si tienes buttermilk puedes saltarte este paso.

Derrite en un cazo el chocolate junto con la mantequilla, vierte la mezcla en un bol y espera unos minutos a que enfríe.

Mezcla la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato, tamiza y reserva.

Bate los huevos, el azúcar, el yogur y la vainilla. Añade al chocolate y bate hasta que esté perfectamente integrado.

Añade la harina y mezcla con un espátula hasta tener una mezcla homogénea.

Vierte en el molde donde ya tenías el caramelo.

Precalentar el horno a 170ºC.

Ahora toca preparar el flan.

Bate los huevos, la vainilla y las yemas con el queso crema, cuando esté totalmente integrado, añadir la leche condensada y el dulce de leche. Una vez hecho, añade la leche y bate haste tener una crema homogénea.

Vierte sobre el molde.

Pon el molde sobre un recipiente más grande para hornear al baño maría.

Llévalo al horno y vierte agua caliente en el recipiente más grande hasta que cubra unos dos dedos del molde del pastel.

Hornea durante 1 hora aproximadamente o hasta que al pincha con una aguja, esta salga limpia.

Cuando haya enfriado meterlo en el frigorífico durante al menos 4-5 horas antes de desmoldar.

Desmoldar y servir frío.

Algunos apuntes

Seguí el orden de la receta de Mels Kitchen Café (aquí), al añadir el queso crema al final tuve que batir más de la cuenta y le metí mucho aire a la masa del flan, esto hizo que salieran burbujas, por eso, he cambiado el orden en mi receta.
Los moldes Nordic Ware(ver aquí) a pesar de ser de aluminio son perfectos para hornear flanes y desmoldan fenomenal para este tipo de preparaciones.
Si dejáis el pastel en el frigorífico un par de días aún está más bueno, el caramelo penetra en la parte abizcochada y da un toque delicioso.