Si es algo que en esta época hace sombra a la calabaza y a todas las recetas con ella, es la sidra de manzana, sólo echar un vistazo a las redes sociales es suficiente para ver como es época de manzanas, y por ello, la sidra de manzana surge como un ingrediente perfecto para aprovechar esta fruta.

En Estados Unidos es típico ir a las afueras de las ciudades para recolectar tu propia calabaza o comprar manzanas directamente del cultivador, pero no penséis que dejan algo al azar, montan verdaderas ferias con atracciones, puestos de comida, lugares para hacer picnic y todo tipo de atractivos para que esto sea una actividad ideal para hacer en esta época.

Y unos de los dulces estrella en estos festivales son los apple cider donuts, o lo que es lo mismo, dónuts de sidra de manzana, normalmente son dónuts fritos, pero ya sabéis de mi afición a hacerlos horneados, así que no podía faltar esta receta de dónuts de sidra de manzana horneados en mi recetario de otoño.

Podéis usar el molde de dónuts tradicional (ver aquí), yo no me he podido resistir a estrenar el nuevo molde de bundtlettes de NordicWare, el modelo Swirl, para hacer esta deliciosa receta.

Receta de apple cider donuts (Dónuts de sidra de manzana)

Apple cider donuts (Dónuts de sidra de manzana)

350 ml de sidra de manzana

220 g de mantequilla divida en dos mitades

225 g de harina

1 cdta de levadura en polvo (polvo de hornear)

1 cdta de canela

1/2 cdta de jengibre en polvo

1/2 cdta de cardamomo en polvo

1/2 cdta de sal

140 g de azúcar moreno

50 g de azúcar blanquilla

2 huevos

1 cdta de vainilla en pasta

200 g de azúcar blanquilla + canela para bañar los dónuts

Reducir la sidra de manzana poniéndola en un cazo a fuego medio, hasta obtener unos 120 ml de líquido. Reservar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar tu molde, pulverizando spray antiadherente en las cavidades.

Mezclar la harina, especias, sal y levadura. Reservar.

Batir 110 g de mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares, huevos y vainilla. Cuando tengamos una crema homogénea, añadir poco a poco la harina.

Por último verter la sidra en dos veces hasta que la masa la haya absorbido totalmente.

Verter la masa en los moldes, debes llenar hasta que quede aproximádamente 1 cm de molde libre.

Hornear durante unos 15-18 minutos.

Sacar del horno y dejar que repose 5 minutos antes de desmoldar.

Desmoldar sobre rejilla y esperar a que enfríe.

Derretir los 110 g de mantequilla que quedan pendientes.

Mezclar el azúcar y la canela para la cobertura.

Bañar los dónuts en mantequilla y seguidamente en el azúcar.