BUNDT DE COCO Y LIMON
(molde 12 tazas)
224 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 1/2 taza de azúcar
1 cucharada sopera de pasta de limón
ralladura de dos limones
1 cucharada de café de pasta de vainilla
2 huevos
2 tazas de harina con levadura
1 taza de nata
1/2 taza de coco rallado
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema ligera, si lo haces con Kitchen Aid tendreis que usar la pala K. Una vez tengamos la crema añadimos los huevos 1 a 1 hasta que quede integrado.
Es momento de añadir las pastas de vainilla, limón y la ralladura. Con la pasta de limón conseguiremos aumentar el sabor a limón de nuestro bundt, con lo que resultará más refrescante. Mezclamos.
Ahora añadiremos alternativamente, la harina y la nata, la harina la echaremos en tres veces y la nata en dos, de forma que terminemos añadiendo la última parte de harina. Batiremos hasta que tengamos una mezcla uniforme y sin grumos.
Solo nos queda añadir el coco, esto lo haremos con espátula y de forma envolvente. Una vez tengamos todo el coco agregado solo nos quedará verter en nuestro molde y llevar al horno.
Hornear 50 minutos a 180º. Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar reposar unos 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla de enfriado.
¡A disfrutar de septiembre!
Comentarios
Tags: bundt nordicware
