Ingredientes:
(PARA 18 CUPCAKES)
*Para el bizcocho
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
280 g de azúcar tipo caster
240 g de harina
1 cucharita de levadura
1 cucharita de pasta de vainilla
2 huevos
200 ml de leche entera
1 cuchara sopera de Fray Angelico o licor de avellanas
1 cucharita de café (café negro)
1 pizca de sal
*Para la crema
400 g de mascarpone
1 cucharada sopera de Fray Angelico o licor de avellanas
100 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glas
Preparación:Precalentar el horno a 180º, preparar una bandeja de cupcakes con cápsulas, para mí las mejores son las lisas, estas son fantásticas, no se separan ni pierden color.
Batir energicamente la mantequilla, azúcar, harina levadura y sal, hasta que quede una pasta homogénea. Por otro lado, batir el huevo con el licor, la leche, el café y la vainilla.
Unir ambas mezclas, batiendo suavemente, hasta que quede una mezcla lisa y cremosa, si usas Kitchen Aid con la pala K podrás hacer todo el proceso.
Llevar las cápsulas hasta un poco más de 2/3 y hornear durante unos 18 minutos o hasta que estén dorados.
Mientras horneamos los bizcochitos, podemos preparar la crema, para ello ponemos todos los ingredientes en el bol y batimos con las varillas energicamente hasta que nos quede una crema bien montada. Reservar en el frigorífico.
Una vez tengamos los bizcochos horneados y enfriados, cubrimos los cupcakes con una capa fina ayudándonos de una espátula.
Preparamos una manga con la boquilla 1M de Wilton y rellenamos con la crema, decoramos los cupcakes y espolvoreamos con cacao.
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