Ya estoy en plena cuenta atrás navideña, aunque queda algo más de un mes estoy pensando que casi no me da tiempo a preparar y probar todas las recetas que este año ya tengo apuntadas en mi lista, así que me toca empezar ya y qué mejor forma que con unas galletas.

Las estrellas de canela son unas de las galletas más típicas en Alemania en esta época, se conocen como Zimtsterne, recuerdan al mazapán y a mi, también, un poco al macaron, al final la base es la misma, pero tienen esta bonita forma tan navideña que las hace tan especiales.

Llevaba varios años tras este molde, así que en cuanto llegó a EnJuliana (molde aquí ¡quedan muy pocos!) no me lo pensé, y me hice con él, después de probar las estrellas de canela de Silvia hace años (ver su receta aquí) estaba deseando probar a hacerlas, y esta semana ya he repetido tres veces, tienen un tamaño perfecto para tomar con el café…así que vuelan.

Estas galletas son un poco más elaboradas que las de mantequilla o las clásicas chip cookies, pero sin duda merecen la pena, no sólo están buenísimas, sino que además son perfectas para conservar en latas y disfrutar de ellas en familia esta Navidad.

Estrellas de Canela

Receta Estrellas de Canela

3 claras de huevo (90 g aprox.)

350 g de azúcar glas

250 g de almendra molida

2 cdtas. canela

1 pizca de sal

ralladura de 1 limón

zumo de medio limón

ESTRELLAS DE CANELA CON MOLDE

Preparar el molde especial para las estrellas de canela con spray antiadherente.

Mezclar las almendras con la canela, la sal y la ralladura de limón.

Batir las claras con el zumo de limón, hasta que estén bien firmes.

Añadir poco a poco el azúcar glas, a medida que se añada, se irán bajando las claras, seguir añadiendo el azúcar hasta terminar, debe quedar una glasa espesa, muy brillante y con volumen.

Reservar 1/3 de la glasa. Tapar con un paño húmedo.

Mezclar el resto de glasa con la mezcla de almendras hasta tener una pasta homogénea.

Precalentar el horno a 160ºC.

Con ayuda de una cucharita, ir rellenando las cavidades del molde hasta un 90% más o menos de su capacidad. Rellenar bien las esquinas.

Colocar la plantilla, asegurar con los botones de los extremos.

Verter la glasa y pasar la espátula para nivelar.

Retirar la plantilla y dejar que repose unos 5 minutos.

Hornear unos 12 minutos.

Sacar del horno y dejar que repose en el molde. Una vez haya enfriado, desmoldar.

Espolvorear con un poco de canela y servir.

ESTRELLAS DE CANELA SIN MOLDE

Mezclar las almendras con la canela, la sal y la ralladura de limón.

Batir las claras con el zumo de limón, hasta que estén bien firmes.

Añadir poco a poco el azúcar glas, a medida que se añada, se irán bajando las claras, seguir añadiendo el azúcar hasta terminar, debe quedar una glasa espesa, muy brillante y con volumen.

Reservar 1/3 de la glasa. Tapar con un paño húmedo.

Mezclar el resto de glasa con la mezcla de almendras hasta tener una pasta homogénea.

Enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Colocar la masa sobre dos papeles antiadherentes, esta masa es muy pegajosa y esto os facilitará el estirado.

Estirar con un rodillo, la masa debe quedar de una altura de 6 mm aprox.

Esparcir con ayuda de una espátula la glasa sobre la masa de galletas. Dejar que repose unos 50 minutos.

Precalentar el horno a 160ºC.

Cortar la masa con un cortador con forma de estrella como este.

La masa sobrante no podrás volver a utilizarla ya que tiene la glasa encima, así que es importante cortar las galletas muy cercanas unas de otras.

Colocar en una bandeja de galletas como esta y hornear unos 12 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Algunos apuntes

*Podéis hacerlas sin molde, tienen bastante más elaboracion ya que el cortador tendréis que limpiarlo cada vez que lo utilicéis, pero os saldrán igualmente bien y riquísimas, podéis ver la explicacion de Silvia en Food and Cook.

*El menaje de la foto, incluidos esa preciosa taza, el bol de punto de cruz y la báscula son de My Pretty Table..además ahora están de descuentos (hasta el 30 de Noviembre)

*El molde de estrellas de canela lo tenéis disponible en EnJuliana…quedan muy pocas unidades!!

*Hasta el 30 de Noviembre tenéis la KitchenAid Artisan con un 10% de descuento y regalo de un 2º bol.

Receta

Galletas estrellas de canela

Fecha

2016-11-17