Ingredientes para el Victoria Sponge Cake:
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
200 g de harina con levadura
4 huevos
una pizca de sal
pasta de vainilla
La clave de este bizcocho es la forma de mezclar los ingredientes, por lo que es importante seguir el orden. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee (si usas Kitchen Aid hazlo con la pala K). Una vez hayan blanqueado, añadir la pasta de vainilla y los huevos, mezclar hasta que esté bien integrado. Añadir poco a poco la harina y la sal hasta de forma envolvente.
Una vez tengamos la masa lista, volcaremos sobre nuestros moldes. Esta vez he usado 3 moldes de 18 cm de diámetro y 4 de altura, perfectos para este tipo de tartas a capas. Se engrasa y se vuelca la masa. Hornear durante 30 minutos a 180º.
Este tipo de bizcocho es perfecto para rellenar con mermeladas, confituras o fruta de temporada acompañada de nata montada o bien crema de queso, para los más chocolateros podéis probar a cubrir con un ganache de chocolate una vez la tarta haya quedado montada.
Ingredientes para el relleno
fresas frescas
300 g de crema fresca
200 g de mascarpone
4 cucharadas soperas de azúcar glasMontar la crema fresca con el azúcar, una vez montado añadir el mascarpone y volver a batir energicamente. Enfriar la crema unos 30 minutos en la nevera.
Colocar la crema sobre la primera capa de nuestro bizcocho y cubrir con fresas, colocar la otra capa de bizcocho y volver a cubrir con crema. Colocar las fresas de modo decorativo.
Comentarios
Tags: bizcocho fresas
