El fin de semana aprovechamos para hacer desayunos más especiales en casa, entre nuestros favoritos, los que repetimos una y otra vez, están las tortitas, hago muchas versiones: con plátano y avena, con sirope de arce y fruta (receta aquí), con manteca de cacahuete y cacao, y últimamente, estas de calabaza asada y chocolate.

Estamos en pleno otoño y la calabaza se convierte en mi ingrediente indispensable, la aprovecho tanto para recetas dulces como saladas; la preparo de muchas formas pero la que más versátil me resulta es asándola: parto una calabaza entera en cuartos (sin quitarle la piel) y la horneo durante unos 30-40 minutos a 160ºC,  una vez que la tengo cocinada, la limpio quitándole la piel y las pipas y la tengo lista para incorporar a muchas recetas, como esta crema de calabaza asada que es perfecta para estos días (receta aquí) o las tortitas que hoy os traigo.

La ventaja de hacer tortitas en casa es que si tenéis la suerte de que sobran o que preparáis gran cantidad, las podéis congelar y sacar en cualquier momento de la semana, así tendréis desayunos especiales cualquier día.

Tortitas de calabaza asada y chocolate

Receta de tortitas de calabaza y chocolate

Ingredientes

• 160 g de calabaza asada
• 45 g de aceite de oliva
• 2 huevos
• 250 g de yogur
• 65 g de leche entera
• 1 cdta de vainilla en pasta
• mezcla de especias: canela, nuez moscada, cardamomo
• 210 g de harina integral de espelta
• 2 cucharadas de miel
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta de bicarbonato de soda
• 1 cdta de levadura (tipo Royal)
• chispas de chocolate negro (o al gusto)

Elaboración

Mezclar en un bol la harina, levadura, bicarbonato, sal y las especias.

Batir la calabaza con el aceite y los huevos, cuando esté perfectamente mezclado, añadir la leche, yogur y la vainilla. Batir bien.

Añadir los ingredientes secos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Preparar una sartén pequeña o especial para tortitas como esta (estoy enamorada de ella!). Pulverizar con spray antiadherente y poner a fuego medio.

Cuando la sartén esté caliente, echar la masa, yo utilizo una cuchara para helados y echo una cucharada para cada tortita.

Cuando salgan burbujas en la superficie, es hora de dar la vuelta, colocar unas chispas de chocolate, o trozos de chocolate al gusto  y dejar unos segundos que se haga perfectamente. Retirar y dejar que temple en una rejilla o directamente en un plato.

Servir templadas con miel. Se pueden mantener calientes en el horno a mínima temperatura.

Ficha de la Receta

Receta

Tortitas de calabaza y chocolate

Fecha

2019-10-25

Tiempo elab.

15 M

Tiempo coc.

20 M

Tiempo total

35 M

Valoración

3.5 Based on 6 Review(s)

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