La navidad pasada preparé cajitas de galletas surtidas para amigos, familiares y compañeros del trabajo, este año, espero cumplir y volver a repartir estos pequeños regalos. Así que ya estoy preparando las nuevas incorporaciones, las primeras que van a unirse son estas Red Velvet Cookies, unas galletas no sólo preciosas sino realmente sabrosas y con un intenso sabor a chocolate.

El Red Velvet es conocidísimo en su versión tarta, un delicioso bizcocho de cacao y de un color rojo intenso que se suele cubrir de una suave crema de queso, esta es la versión de este red velvet en galleta, ambas versiones coinciden en el sabor a cacao y en su color, pero casi diría que en poco más, las galletas tienen un sabor mucho más intenso gracias a la incorporación del chocolate troceado en la masa.

Estas galletas son muy sencillas de hacer, la premisa es elegir un cacao y un chocolate de gran calidad, en mi caso me decanté por Valrhona del 61%, es fundamental un chocolate intenso en estas galletas en las que este ingrediente es el auténtico protagonista.

Y cómo no, es fundamental el colorante, en el caso del rojo no es fácil acertar para conseguir un rojo intenso, mis preferidos son el super rojo de Americolor y el extra red de Sugarflair, es cierto, que hay que echar bastante cantidad para conseguir un buen rojo, pero no os preocupéis, no alterará el sabor, esta cantidad es de unos 2-3 gramos lo que para estas galletas es mínimo.

Receta de Red Velvet Cookies

-Donna Hay Magazine-

Receta Red Velvet Cookies

Ingredientes -para unas 35 galletas-

• 100 g de mantequilla
• 260 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 2 huevos
• 100 g de chocolate de cobertura 61% Valrhona
• 185 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura
• 25 g de cacao Valrhona
• 1 cucharadita de colorante rojo
• 200 g de chocolate de cobertura troceado 61% Valrhona
• 55 g de azúcar blanquilla
• 40 g de azúcar en polvo

Elaboración

Mezclar la harina, la levadura y el cacao. Reservar

Batir (con la pala K si usas Kitchen Aid) la mantequilla con el azúcar moreno hasta que estén totalmente integrados, añadir la vainilla y seguir mezclando.

Añadimos los huevos 1 a 1, hasta que tengamos una mezcla cremosa y uniforme.

Derretir el chocolate de cobertura en el microondas en temperatura descongelación o al baño maría, añadir a la masa.

Es el momento de añadir la mezcla de harina, lo haremos en dos veces hasta que esté homogéneo.

Añadir el colorante, la cantidad indicada es orientativa, igualmente podríais hacer las galletas sin necesidad del colorante y os quedarían en un bonito color chocolate.

Troceados el chocolate de cobertura con un cuchillo y lo añadimos a la masa. Mezclamos hasta tener una masa compacta.

Colocamos sobre rollo film y llevamos a la nevera al menos una hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Transcurrido el tiempo, sacamos la masa y hacemos bolitas, pasamos cada bola primero por el azúcar blanquilla y posteriormente las rebozamos con el azúcar en polvo. Las vamos colocando sobre una bandeja y dejamos unos 4 cm entre bolita y bolita.

Llevamos la bandeja al horno y horneamos durante unos 10 minutos, enfriamos sobre una rejilla.

Están aún más ricas pasadas unas 12 horas.

 

Ficha de la Receta

Receta

Galletas Red Velvet

Fecha

2013-11-19

Tiempo elab.

20M

Tiempo coc.

15M

Tiempo total

35M

Valoración

3.5 Based on 38 Review(s)

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