Los financiers, cuya receta base está protagonizada por la almendra molida, son pequeños pastelitos pensados para que los financieros no se manchasen y pudiesen tomar un bocado dulce.
La primera vez que apareció la receta de los financiers, fue de mano de las Hermanas de la Orden de la Visitación. Los dulces se conocían como «visitandine» y eran de forma oval. Los suizos la adaptaron formando pequeños lingotes y así los convirtieron en los actuales financiers.
Lo más destacado en esta fácil receta, es que usa la conocida mantequilla de avellana que no es otra cosa que llevar la mantequilla salada a fuego y, en cuanto toma el color caramelo, retirar del fuego y colarla. Una vez templada estará lista para ser usada.
Sin más, os dejo con esta receta:
Receta para 18 financiers
Ingredientes
- 125 g de mantequilla
- 50 g de almendra molida
- 50 g de coco
- 80 g de harina de trigo
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar blanquilla
- una cucharada de miel
ElaboraciónLo primero será preparar nuestra mantequilla de avellana, así llevaremos en un cazo a fuego fuerte la mantequilla y en cuanto obtenga el color caramelo, la apartamos y la colamos. La dejamos templar.Mezclamos en un bol la almendra, el coco y la harina. Reservamos.
Montar las claras de huevo y añadir la miel y el azúcar, seguir montando. Una vez montado, añadimos la mezcla de almendra, coco y harina, seguimos removiendo con las varillas hasta que nos quede una masa lisa y homgénea..este es el momento de añadir la mantequilla de avellana, mezclamos hasta que consigamos que esté todo bien integrado.
Preparar nuestros moldes de financiers. Yo, en este caso, me decanté por uno de silicona, aunque se puede usar uno de muffins o alguno de papel.Vertemos con mucho cuidado la masa en los moldes y pondremos el topping que deseemos. Yo usé tiras de pera fresca en algunos y chispas de chocolate en otros.
Llevar al horno unos 12 minutos a 180º.
Pueden consumirse fríos y templados.
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