Lleva los plátanos asados, eso es lo que le da el sabor sin encontrarte ni un solo trocito de plátano en el bizcocho, se integra perfectamente con el resto de la masa y aporta todo su sabor.
El acompañamiento del bizcochito en el libro es una crema de mantequilla a la canela, a mi personalmente no me gustan estas cremas tan saturadas de mantequilla y le hice una cubierta de queso, pero seguro que para los que os guste estas cremas, es ideal por el contraste de sabor.
Y sin más, os dejo la receta!
Receta de cupcakes de plátano
Ingredientes:
- 2 plátanos maduros (mas otro para decorar)
- 2 tazas de harina de repostería tamizada
- ½ cucharita de bicarbonato de soda
- ½ cucharita de levadura
- ¾ cucharita de sal
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar
- 3 huevos grandes
- ½ taza de nata
- 1 cucharita de extracto de vainilla
Elaboración:Precalienta el horno a 200 º C, coloca en una bandeja los dos plátanos maduros con la piel y llévalos al horno durante unos 15 minutos, hasta que se reblandezcan, tendrán un punto de asados que le dará cremosidad a los bizcochitos.
Mientras mezcla la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura, tamiza todo junto para que quede bien integrado.
Saca los plátanos del horno, déjalos que enfríen y machacalos hasta hacer un puré.
Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
Bate la mantequilla a temperatura ambiente (si es necesario métela unos minutos al horno) con el azúcar, cuando tengas una crema blanquecina, agrega las yemas una a una.
Ahora añade el puré de plátanos y la vainilla. Mezcla hasta que estén bien integrados.
Una vez tengas la crema bien batida, ve echando la harina en 3 veces, alternando con la nata poco a poco.
Solo queda agregar las claras montadas sin batir, de modo que no se pierda la esponjosidad.
Prepara tu molde de magdalenas y llena cada molde aproximadamente ¾ de la capacidad.
Ya solo queda el horno, 15 minutos a 180 º y listo!!!
¡Espero que os guste!
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Tags: Cupcakes/Muffins platano
