Hace unos años que probé por primera vez la cerveza negra como auténtica protagonista de una receta, era la conocidísima Tarta Guinness de Food and Cook, entonces sorprendía tanto el ingrediente como el intenso color del bizcocho, así que desde entonces he ido probando diferentes recetas en las que la cerveza negra es la auténtica protagonista (podéis ver el pudín de chocolate y Guinness). Entre esas pruebas me topé con este brownie.
La cerveza no sólo aporta color, si no que realza el sabor del chocolate y multiplica la intensidad del cacao, además da una humedad extraordinaria para convertir este brownie en un postre excepcional. El uso de la cerveza en gastronomía es muy versátil: para un rebozado esponjoso, en guisos de carne y por qué no en platos dulces.
La cerveza Guinness se ha convertido en todo un ícono de Irlanda, así que en el Día de San Patricio (17 de marzo), que ya se celebra a nivel mundial, las calles de las ciudades se llenan de irlandeses, y no irlandeses, con unos enormes gorros que Guinness se encarga de distribuir entre las personas que acuden a esta fiesta. Así han conseguido que esta cerveza no pueda faltar en las estanterías de los supermercados a nivel mundial.
Este brownie que tiene un intenso sabor a chocolate, su sabor aumenta con el reposo, por lo que es mejor que lo preparéis con un día de antelación. Es perfecto para servir acompañado de nata o helado de vainilla.
Receta de brownie de chocolate y cerveza Guinness®
Brownie de chocolate y guinness
Ingredientes:
- 225 g de harina
- 175 g de cacao
- 1 pizca de sal
- 340 g de chocolate de cobertura negro
- 175 g de mantequilla
- 175 g de chocolate de cobertura blanco
- 6 huevos
- 340 g de azúcar
- 340 ml de guinness (1 botellín)
- 1 cdta. de vainilla bourbon en pasta
- chispas de chocolate
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular de unos 30 cm con spray antiadherente.
Derretir el chocolate negro, el blanco y la mantequilla al baño maría o bien a temperatura descongelación en el microondas. Una vez derretido, reservamos para que enfríe.
Mientras mezclamos la harina, el cacao y la sal. Reservamos.
Batimos el azúcar con los huevos y la vainilla hasta que tengamos una mezcla espumosa, añadir poco a poco el chocolate derretido hasta que lo tengamos perfectamente integrados.
Es el momento de añadir la harina alternándola con la cerveza, lo haremos siempre comenzando y terminando por la harina.
Vertemos la mezcla en el molde y echamos sobre la masa las chispas de chocolate.
Horneamos durante 35 minutos. Desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente antes de servirlo.
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