La Navidad es perfecta para disfrutar de un chocolate caliente especiado, un poco de canela, de jengibre o de nuez moscada, potencian el sabor y lo hacen una bebida aún más apetecible para disfrutar de las meriendas alrededor de la chimenea o la sobremesa con un poco de turrón.

El chocolate especiado se puede tomar con un poco de licor, unas ramitas de canela, o incluso un poco de cayena. También es habitual acompañarlo con nubes de gominola (marshmallows), nata montada y chocolate derretido.

  

Así que porqué no utilizar el chocolate especiado como base de un buen bizcocho, no sólo da un sabor y olor espectacular sino que además aporta una textura húmeda y densa que lo convierten en un pastel cremoso y suave, ideal como merienda e incluso postre.

Bundt cake de chocolate caliente especiado (Hot spiced chocolate bundt cake)

Receta de bundt cake de chocolate caliente especiado

Para el chocolate caliente

• 200 g de leche
• 300 g de nata para montar
• 250 g de chocolate negro de cobertura
• 1 cdta de canela
• 1/4 cdta de nuez moscada
• 1/4 cdta de jengibre
• 30 g de licor de avellanas

Para el bizcocho

• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 330 g de harina
• 115 g de cacao
• 1 cdta de levadura
• 1 pizca de sal
• 300 g de chocolate caliente
• 360 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cdta de vainilla Bourbon en pasta
• 1/2 cdta de canela

Con media hora de antelación preparar el chocolate caliente: poner en un cazo todos los ingredientes, poner a fuego lento sin dejar de remover, así hasta que esté totalmente disuelto. Reservar y esperar a que enfríe.

Preparar un molde bundt, yo he utilizado el molde Kugelhopf de Nordic Ware, con spray antiadherente y reservar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la harina, cacao, levadura, sal y canela. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar con unas varillas, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

Añadir los huevos uno a uno y batir bien hasta obtener una crema homogénea. Añadir la vainilla y mezclar.

Añadir un tercio de la harina, batir bien y añadir la mitad del chocolate caliente, seguir batiendo. Repetir este paso hasta terminar con la harina.

Verter la masa en el molde, golpear suavemente sobre la mesa para conseguir que la masa llene correctamente el molde.

Hornear a 180º C durante una hora aproximadamente.

Sacar del horno, verificar que está bien cocido y dejar que repose sobre una rejilla antiadherente durante unos 10 minutos.

Desmoldar y dejar que enfríe.

Servir con un poco de cobertura de chocolate** y nubes.

**Para la cobertura derrite 100 g de cobertura de chocolate negro con 15 g de manteca de cacao, espera unos minutos a que enfríe y lo tienes listos para usar.

Algunos apuntes

• El chocolate puedes especiarlo como más te guste, también admite el licor que prefieras.
• Este bizcocho puedes prepararlo con un día de antelación, así se asentará la miga y se acentuarán los sabores.
• La receta de chocolate caliente está pensada para usar como base de una receta, no para tomar en taza, para hacer un chocolate caliente especiado para tomar, sólo tendríais que usar leche, licor, chocolate a la taza, especias y azúcar al gusto.
• He usado el molde Kugelhopf, es perfecto para glasear y además es un molde tradicional navideño. También lo podréis usar para hacer el Gugelhopf que publiqué hace unos días.

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