Hay una tradición navideña que sigo desde hace años: preparar varios tipos de galletas (este año incluso ha caído algún turrón), empaquetarlas en cajitas y bolsas y regalarlas a la familia o amigos. Cada año elijo algún tipo de galleta nueva, aunque hay algunos que no pueden faltar: las cookies de chocolate o las clásicas de jengibre son galletas imprescindibles en esas cajas.

Consejos para regalar galletas navideñas

*Elegid variedad de sabores, en Navidad no puede faltar alguna especiada como la de jengibre o canela, alguna de chocolate y las de frutos secos.

*Hacedlas de tamaño pequeño o mediano, así podréis incluir varios sabores y unidades, será como una degustación.

*Las recetas clásicas siempre triunfan, las cookies de chocolate, los biscottis o las gingerbread serán las más aplaudidas.

*Podéis hacerla con días de antelación, incluso semanas, las vais guardando en latas como estas y así las tendréis frescas y en perfecto estado para cuando las necesitéis.

*Usad cortadores navideños para darle un giro a las clásicas, siempre sorprenden unos alfajores con forma de abeto o unos auténticos muñecos de jengibre.

*Podéis añadir algún extra como alguna chocolatina, caramelos, roscos de vino como estos o un buen turrón casero como este.

Hay algunas que para mi son imprescindibles en estas cajitas: las cookies con chispas de chocolate, desde que probé la receta del New York Times, que dicen que es la auténtica y tenéis aquí, son galletas que hago habitualmente, nos encantan, especialmente a mis sobrinos, son su merienda favorita, así que no desaprovecho ninguna ocasión para hacer de más y dejarles algunas para ellos.

Otras de mis favoritas son los alfajores de maizena con dulce de leche (aquí tenéis la receta), me encantan en tamaño mini y son perfectas para tomar con un café o un licor dulce después de la comida, me encanta el contraste entre el dulzor del dulce de leche, la intensidad del coco y la suavidad de la galleta.

Siempre hay que buscar algo de equilibrio en nuestras cajitas, así que no podía faltar unas galletas de chocolate con avellanas, son galletas súper intensas que tienen el centro relleno de nutella, tenéis la receta aquí (sólo he añadido avellanas picadas encima), estas sencillamente no pueden faltar, a los amantes de la nutella y el chocolate, le encantarán.

Y no pueden faltar los clásicos, la galleta navideños por excelencia es la galleta de jengibre, si además la hacemos con forma de muñeco, daremos en el clavo, no hay quien se resista a esos ricos muñequitos. Personalmente me encantan, son galletas muy aromáticas, además, en este caso los he hecho con un toque de caramelo gracias al golden syrup de sabor maple, quedan deliciosas… si os atrevéis, añadirle una pizca de pimienta, contrasta a la perfección y las hace aún más intensas. Otro de los clásicos son los biscottis italianos, unas galletas que se caracterizan por ser horneadas dos veces y por llevar frutos secos, esta vez me he decantado por unas con almendras y pasas.

Y en esta caja no puede faltar una bebida para acompañar estas galletas, así que podéis hacer unos sticks de chocolate con menta para derretir en un buen tazón de leche, si no sois amantes de la menta, podéis hacerla sin esta, aunque dan un toque delicioso.

Galletas de jengibre y caramelo (Gingerbread and maple cookies)

Receta de galletas de jengibre y caramelo

• 240 g de mantequilla
• 220 g de azúcar
• 300 g de golden syrup sabor maple
• 2 huevos
• ralladura de 1 naranja (opcional)
• 850 g de harina
• 1 cdta levadura
• 1 cdta bicarbonato
• 2 cdas de pan de especias
• 1 cda de canela
• 1 cdta. de sal
• 1/4 cdta de pimienta blanca molida

Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, el pan de especias, la sal, la canela y la pimienta.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa y homogénea (si lo hacéis con KitchenAid podéis usar la pala K). Añadimos el golden syrup y seguimos mezclando hasta que esté integrado.

Añadimos los huevos 1 a 1, y seguimos batiendo. Sólo queda añadir poco a poco la mezcla de harina, se hará en varias veces hasta que terminemos con la harina.

Una vez que tengamos una masa homogénea de color caramelo, la volcamos sobre rollo film y la tapamos. Dejamos en la nevera aproximadamente una hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sacamos la masa, cogemos una parte y la colocamos entre dos hojas de papel de horno como este. Estiramos con un rodillo para galletas como este y le dejamos un grosor de 6 mm. Cortamos con los cortadores elegidos, mis favoritos son los muñecos como estos.

Horneamos durante unos 10 minutos, sacamos del horno y traspasamos con ayuda de una espátula como esta a un rejilla enfriadora.

Biscottis de almendra, pasas y naranja

Receta de biscottis de almendra, pasas y naranja

• 100 g de almendras enteras
• 30 g de pasas
• 225 g de harina
• 1 cdta. de levadura
• 100 g de azúcar
• 1 cdta. de naranja en pasta
• ralladura de 1 naranja
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla

Precalentar el horno a 180ºC, disponer las almendras en una bandeja para horno como esta. Meter las almendras en el horno durante unos 5 minutos, así se tostarán y se potenciará su sabor.

Mezclar la harina con la levadura.

Mientras preparamos la masa: mezclamos la mantequilla y el azúcar (si usas KitchenAid con la espátula K), cuando esté una mezcla cremosa, añades la ralladura de naranja (si aún no tienes un rallador de cítricos de Microplane…¡pídeselo a Santa!), mezclar hasta que estén integrados. Añadir los huevos 1 a 1, cuando estén integrados, añadimos la harina poco a poco.

Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos las almendras que ya habremos sacado del horno y las pasas. Mezclamos hasta que se distribuyan uniformemente y listo.

Hacemos una bola con la masa, tapamos con rollo film y dejamos en la nevera durante media hora.

Formamos dos masas con forma ovalada, como unas mini barras de pan, y las colocamos sobre una bandeja para horno cubiertas con papel de horno, horneamos durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado.

Sacamos y dejamos que repose unos 10 minutos, ahora tendremos que cortar como rebanadas de unos 2 cm, volvemos a colocar en la bandeja y horneamos durante unos 10 minutos más.

Sticks de chocolate y menta para la taza

Receta de sticks de chocolate y menta para la taza

• 200 g de chocolate con leche de cobertura 
• 70 g de chocolate negro de cobertura
• 1 cdta. de avellana en pasta
• caramelos de menta triturados (podéis verlos aquí)
• Derretir los chocolates con la pasta de avellana, puedes hacerlo al baño maría o en el microondas en temperatura descongelación en intervalos de 15 segundos.

Verter el chocolate derretido en unos moldecitos de muffins o bombones como estos. Pasada una hora, colocar las pajitas (las rojas podéis comprarlas aquí) y echar el caramelo de menta sobre el chocolate.

Dejar enfriar unas 5 o 6 horas.

Desmoldar y embolsar.

 

Algunos consejos

*Necesitaréis bolsas de celofán para ir guardando las galletas y así se conserven durante más tiempo, estas son mis favoritas. También tenéis muchas con decoraciones navideñas, esto os ahorrará mucho trabajo, aquí podéis verlas.

*Podéis ir preparando estas galletas hasta con un par de semanas de antelación, siempre que las guardéis en latas o directamente en las bolsas de celofán.

*Aún estáis a tiempo de pedir vuestra KitchenAid para estas Navidades, ahora la puedes conseguir por 549 € y con un bol extra de regalo en EnJuliana, os recomiendo que tengáis dos boles, así trabajaréis mucho mejor.

*Si no queréis usar golden syrup, podéis usar miel de caña.

*Todas las tacitas, el paño, los platos y la cuerda para envolver la podéis encontrar en My Pretty Table.

 

 

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