Hace unos días que cayó en mis manos un botecito de crema Lotus (puedes comprarla aquí), después de probarla como acompañamiento de un poco de fruta, por eso de compensar :), no podía esperar a probarla en un bizcocho, y qué mejor pareja de un bizcocho de plátano.

Así que tras varias degustaciones…aquí tenéis el bundt de plátano y Lotus, tiene una textura densa, parecida al banana bread, además de estar lleno de sabor gracias a la combinación con esta crema que acentúa el sabor y la suavidad de la fruta. Si podéis, probadlo al día siguiente, una vez que se ha asentado se mutliplica el sabor.

Llevo unas semanas un poco ajetreadas, he tenido la suerte de tener en EnJuliana a Bea Roque impartiendo un par de cursos, así que aunque no he parado, han sido días muy intensos y llenos de aprendizaje, espero que lo veais reflejado en las recetas, ya os dejo algún consejo «made in El Rincón de Bea».

Además esta semana celebramos el Décimo Aniversario de EnJuliana, lo pongo en mayúsculas porque me parece increible cumplir estos 10 años tras el ordenador ¡¡ y el mostrador!! Para celebrarlo tenemos un 10% de descuento en toda la tienda…sí, sí, en toda la tienda online, para hacerlo efectivo sólo tenéis que utilizar el código ANIVERSARIO en el apartado de código promocional del carrito.

Así que no hay excusa para conseguir la crema Lotus, un molde bundt o porqué no un robot KitchenAid...¡qué mejor oportunidad! El vale lo podéis utiliar hasta el viernes 19 de mayo.

Bundt cake de plátano y Lotus

Receta de bundt cake de plátano y Lotus

450 g de harina

1,5 cdta de bicarbonato

125 ml de aceite de girasol

120 g de mantequilla

400 g de azúcar

4 huevos (M)

3 plátanos maduros

270 g de yogur griego

125 de crema lotus

100 g de galletas Lotus

Podéis hacer esta receta en cualquier molde de bundts de 10-12 tazas, yo he utilizado el modelo Anniversary.

Pulverizar el interior del molde con spray antiadherente, dejar reposar boca abajo sobre un papel absorbente (esto lo aprendí la semana pasada en un curso de El Rincón de Bea).

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la harina con el bicarbonato y reservar.

Machacar los plátanos con ayuda de un tenedor, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, cuando haya blanqueado, añadir el aceite de girasol y seguir batiendo hasta que esté completamente integrado y hayamos conseguido una mezcla espumosa.

Añadir los huevos 1 a 1 y mezclar bien tras cada adición. Es importante que se queden totalmente integrados.

Añadir un tercio de la mezcla de harina y mezclar.

Añadir el yogur griego y seguir batiendo hasta que esté homogéneo.

Añadir otro tercio de la mezcla de harina y mezclar.

Es el momento de añadir el plátano machacado, batir bien hasta que quede bien integrado.

Añadir el resto de harina y mezclar con ayuda de una espátula hasta que no quede ningún resto de harina sin integrar.

Separar unos 300 g de masa, añadir la crema de Lotus y mezclar enérgicamente hasta tener una crema homogénea.

Añadir las galletas Lotus trituradas al resto de la masa. Mezclar con movimientos envolventes.

Verter en el molde la mitad de la masa, golpear el molde contra una superficie para que quede bien asentado. Colocar cucharadas de la masa de Lotus encima, con ayuda de una cucharita hacer eses para que quede como mezclado parcialmente con la masa original.

Verter el resto de masa y terminar con la masa de Lotus que quede.

Hornear a 180º durante unos 55 minutos.

Pasado este tiempo comprobar con un termómetro para bizcochos o con una aguja si está correctamente cocido.

Dejar reposar unos 10 minutos en el molde y desmoldar sobre una rejilla.

Algunos apuntes

La combinación del caramelo y la canela de las Lotus con el plátano es perfecta, también podéis probar con dulce de leche o nutella y avellanas.
La crema Lotus es perfecta para acompañar fruta o helados, también podeís mezclarla con queso crema y hacer un delicioso relleno para las tartas.
Si podéis resistir, este bizcocho acentúa su sabor con el reposo.
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El stand verde de la foto lo podéis comprar en My Pretty Table (ver aquí)