Después de tantos cupcakes, cookies y layer cakes no está mal «españolizar» un poco el blog, así que hoy os traigo unas auténticas magdalenas caseras, de esas de toda la vida y con el copete que corresponde.
He leido mil cosas sobre cómo conseguir el famoso copete. Para mí, la solución idónea ha sido enfriar la masa toda la noche en la nevera, tal y cómo indica Xavier Barriga en su libro Bollería. La verdad, es que así, las magdalenas caseras, salen muy muy esponjosas y con un fantástico copete.
Las magdalenas son de origen francés, de la zona de la Lorena, y toman el nombre de Madeleine Paulmier, la cocinera que las creó en 1755 para una cena para el duque de la región y rey de Polonia. Una vez que se hicieron llegar a la Corte, el dulce se extendió rápidamente por todo el país y a través del Camino de Santiago llegaron a España.
Éstas que os traigo son con aroma de cítricos y un poco de ron, pero admiten mil variaciones: manzana, arándanos, chispas de chocolate, peras, … A fin de cuentas, lo que más os guste. Además, si tenéis oportunidad de coronarlo con perlas de azúcar, darán el toque perfecto de dulzor sin caer en el exceso del azúcar tradicional. Estas perlas no se deshacen en el horneado y también podréis usarlas para gofres, bollería o el roscón de reyes, podéis comprarlas en EnJuliana.
Ingredientes para 8 magdalenas
- 3 huevos
- 175 g de azúcar
- 65 g de yogur de limón
- 170 ml de aceite de oliva suave
- 20 ml de ron
- 225 g de harina con levadura incorporada
- una pizca de sal
- ralladura de naranja
- azúcar perlado para decorar
- Moldes para magdalenas como estos
Mezclar la harina con la sal y la ralladura de naranja.
Se baten los huevos con el azúcar. Cuando haya doblado de volumen, añadimos el yogur, ron y el aceite de oliva. Una vez que esté todo bien integrado, añadiremos poco a poco la mezcla de harina.
Este último paso, lo haremos con una espátula para evitar que baje el volumen de la masa.
Echamos la mezcla en un bol y tapamos con rollo film, lo dejamos reposar toda la noche (si tienes prisa mínimo una hora).
Al día siguiente, precalentamos el horno a 230ºC.
Sacamos la masa de la nevera y repartimos en nuestros moldes, he usado estos cuadrados que no necesitan molde de aluminio. Echamos sobre la masa el azúcar perlado.
Horneamos durante 12 minutos a 200ºC.
¡A disfrutar de vuestras magdalenas caseras!
24 Comments
Hola Beatriz, he hecho varias veces magdalenas y aunque me quedan ricas de sabor, no he conseguido que me queden bonitas. Seguiré tu receta a ver si por fin me salen bien!! El tema ron- naranja, también me ha gustado mucho…
Saludos!!!
Laura, la combinación es fantástica!!! Gracias guapa!
Ficaram lindas e devem ser mesmo uma delicia.
Adorei as formas.
bjs
Gracias!! Besosss
Un pregunta, ¿se puede sustituir el ron por otra cosa? es que no soy yo muy de ron…pero tienen una pinta magnífica. Un saludo!
Puedes sustituirlo por cualquier otro licor o hacerlas simplemente con ralladuras
Menuda pinta tienen!! este fin de semana vamos a probar la receta a ver que tal, un saludo
Seguro que te saldrán genial!
Hola Bea!!!! qué perfección!!!! maravilloso. Tienes un blog extraordinario con mucho gusto y muy currado……..
El curso que nos hicises el pasado sábado en Girona me encantó!!!! Ya sabes a repetir….jejeje UN ABRAZO.
Hola Inma!! Qué ilusión que te pases por aquí, un abrazo muuuuuy fuerte
Hola Bea, tu receta fantástica, y lo que mas me gusta es lo que dices en la entrada.
Me parece bien lo de Españolizar un poco, besitos
Gracias Lina!
Hola quisiera saber por que otra cosa puedo reemplazar el yogur de limón. Tal vez de otro sabor?, porq aquí no se consigue. Muchos saludos. Y gracias
Por cualquier otro. Un saludo
Hola Beatriz! Yo también utilizo el truco de Xavier de enfriarlas durante la noche ;-) no falla. No he probado echarles un chorrito de ron pero las próximas las preparo así.
Te han quedado perfectas, y con esos moldes preciosas!
Besos
Te han quedado unas magdalenas perfectas!!! El aspecto que tienen no puede ser más delicioso. Me han encantado esos moldes tan bonitos que has usado y el toque del azúcar perlado queda de maravilla.
Un besito,
En casa a mis enanos les pirran las magdalenas y lo que no falla es enfriar la masa, copete perfecto asegurado.
Buenos días,
Queria saber si la harina ha de ser especial para reposteria, o puede ser harina de trigo de la que se usa normalmente para cocinar, Gracias !!
Elige una de buena calidad, pero puede ser de trigo. Un saludo
Las magdalenas tienen una pinta estupenda y los moldes me han encantado, son preciosos.
Besos
lagalletarota.blogspot.com
yo solo conozco la harina de trigo donde se consiguen de otras y cual es la harina de maíz
Hola Beatriz. Acabo de hacerlas y he venido corriendo a decirte MUCHAS GRACIAS! Me han quedado espectaculares aunque he hecho algunos cambios: parte del aceite de oliva por el de girasol, esencia de ron, zumo de media naranja.
Estan blanditas por dentro y un poco crujientes por fuera, y con un sabor impresionante.
Gracias :)
Gracias Marta! Esa versión tuya debe ser deliciosa, prometo probarla!
[…] prefieres hacer una receta de madalenas tradicionales, aquí tienes la receta, aunque también puedes preparar esta misma en moldes de papel y […]