Pastelitos de cereza

Estamos en una época maravillosa para comer fruta, la variedad es inmensa. Entre las frutas de temporada las cerezas son las reinas del momento.
Hay muchísimas recetas de repostería en las que son el ingrediente estrella, desde los clásicos clafoutis hasta las tartas que la incorporan para coronar su decoración. Buscando nuevas recetas para estos deliciosos frutos rojos me topé con el blog de Alimonia, hace un par de días publicó estos deliciosos pastelillos que os recomiendo. No dejeis de visitar ese maravilloso blog de una magnífica cocinera!

Ingredientes:

150 g de azúcar moreno
250 g de queso para untar
4 huevos
300 g de harina con leudante
125 g de mantequilla
15 cerezas deshuesadas y partidas

Elaboración:

Pon el horno a precalentar.
Derretir la mantequilla a temperatura ambiente ( con las temperaturas actuales en 20 minutos está en su punto) o bien aprovecha el calor del horno.
Bate los huevos y reserva.
Mezcla el queso con el azúcar hasta conseguir que estén bien integrados, añade el batido de huevos. Incorpora la mantequilla fundida y con ayuda de una espatula mezcla hasta que quede una mezcla uniforme.
En un bol mezcla la harina con las cerezas con el fin de que no se te quede toda la fruta en el fondo del pastel.
Por último añade la harina y las cerezas al batido anterior, poco a poco.
Cuando tengas tu masa lista, rellena los moldes que hayas elegido unos 2/3.
Hornea durante 20 minutos a 180º.

Que los disfruteis!!