Además, la forma de elaboración es sencillísima, simplemente necesitas harina y huevo, con estos dos ingredientes obtendrás una rica pasta casera, debido a que son los ingredientes estrella, siempre es recomendable usar ambos de alta calidad…pero sin duda esto será el único escollo en la presentación de un buen plato de pasta en casa.
Si la haceis a menudo, es indispensable una máquina para pasta fresca que te ayude sobre todo al estirado, que es el punto principal para obtener una buena textura, ya que al hervir la pasta, tiende a engrosarse, por lo que debemos conseguir una masa fina antes de cortar; y sino siempre podemos estirar de forma manual, aunque será un poco largo, el resultado será maravilloso.
Una vez que os atrevais con ella; con un poco de tomate y albahaca, un pesto, un poco de aceite y guindilla..o cualquier sencilla salsa, será un plato exquisito. Y sin más, os dejo con la receta de pasta fresca.
Receta para 3 personas:
3 huevos
300 g de harina
Aunque se puede preparar en cualquier amasadora, también se puede hacer de forma rápida y sencilla de forma manual.
Formar un volcán con la harina y colocar en el centro los tres huevos. Con un tenedor mezclar las yemas con las claras y una vez perfectamente integradas, añadir poco a poco la harina de alrededor ayudándonos con el tenedor.Vamos añadiendo la harina, hasta que ya podamos pasar a amasar y manejar la mezcla.
Amasar hasta que quede una masa uniforme (suele ser entre 15 y 20 minutos). Nos debe quedar una masa húmeda pero no pegajosa, si es necesario podeis añadir más harina hasta dar con la textura deseada.
Una vez tengamos nuestra masa lista, la dejamos reposar 30 minutos tapada con rollo film.
Preparamos nuestra máquina de pasta fresca: ponemos primero 1/3 de la masa en los rodillos que estiran, empezamos con los números más pequeños y poco a poco iremos cambiando hasta conseguir una masa fina. Una vez fina, la pasamos a cortar con la forma deseada.
Si tenemos secador de pasta o un lugar donde podamos dejarla colgada, las dejaremos ahí reposando mientras que trabajamos con el resto de masa. Si no, la enharinaremos un poco y dejaremos reposar mientras trabajamos con el resto.
Poner agua con sal a hervir, cuando rompa a hervir se echa la pasta fresca y cocer durante unos 5-6 minutos. Una vez hervida, es importante no pasarse en la cocción, pasar a un colador y «lavarla» con agua fría para evitar que se peguen las cintas entre sí.
Carbonara (cantidades por persona)
1 huevo
3 cucharadas de nata
3 cucharadas de agua de cocción de la pasta
30 g de parmesano rallado
2 cintas de bacon
cebolla al gusto
orégano
sal
pimienta
Es una salsa muy ligera y con mucho sabor, la combinación con espárragos es realmente deliciosa. Y sin más..¡Buen fin de semana!
Comentarios
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11 Comments
Una pinta riquísima, y una presentación de 10!!
pasta larga noooooooo… dientes largos es lo que me has puesto con la maquinita de la pasta gñgñgñgñ
Tiene una pinta espectacular esa pasta a la carbonara! que pases buen finde!
Mmmmm… qué rica tu pasta! Yo también me digo siempre que debería hacerla más a menudo, pero sigue ahí el propósito.
Buen finde!
Que ricos!!! Me los dejo anotados para otra ocasión, que ya estoy empachada de momento de los míos ;P
La salsa carbonara me encanta y te ha quedado muy bien!! Un beso :)
Buenisima laa fresca y a la carbonara más!
La verdad es que no tiene nada que ver la pasta hecha en casa con la de compra. Me ha gustado el reto.
Una receta riquísima Beatríz.
besitos,
Ayyyyssss!! Pero qué mala, malísima que es la envidia. Todo es querer, querer y querer, y reprimirse una porque no se puede tener todo lo que se quiere, jooooo. Y toda esta charla aburrida va por la máquina de pasta.
Saludos!!
Pues que buena pinta!!!! la pasra y la salsa! me la apunto wapi.
Un besito
Una pasta tremenda!!!! que delicia hacer pasta fresca en casa, me encanta….. No, si al final me voy a tener que apuntar al círculo salado tambien!! :)
Muchos Besoss
¡Qué buna pinta!
Buenísima propuesta.
¡Qué buena pinta!
Buenísima propuesta.