El queso ricotta es una ingrediente maravilloso para repostería, da un jugosidad y suavidad en las masas y pasteles que no lo iguala ningún otro, además también se utiliza como crema de relleno o de cobertura.
Esta tarta tiene una textura maravillosa, hoy os traigo la versión navideña con dulce de leche y una capa de coco rallado, pero la podéis acompañar de manzanas asadas, caramelo, confitura de frutos rojos o chocolate.
Además podéis aprovechar y decorarla con unas galletas de jengibre. En esta ocasión he aprovechado para estrenar los nuevos cortadores de casita que hemos diseñado en EnJuliana, son perfectos para colgar en la taza o para coronar una tarta como esta (ver cortadores aquí)
Tarta de ricotta y dulce de leche
Receta de tarta de ricotta y dulce de leche
- 750 g de queso ricotta
- 160 g de azúcar
- 150 ml de leche
- 2 huevos + 1 yema
- ralladura de 1 limón
- 1 cdta de vainilla Bourbon en pasta
- dulce de leche repostero
- coco rallado
Precalentar el horno a 160ºC.
Preparar con spray antiadherente el molde para tartas Mary Ann
Batir con unas varillas la ricotta con el azúcar, añadir los huevos y la yema y seguir batiendo enérgicamente.
Añadir la leche, la ralladura y la vainilla. Batir hasta obtener una crema homogénea.
Verter en el molde y hornear durante unos 45 minutos.
Sacar del horno y dejar que repose en el molde unos 10 minutos.
Desmoldar y esperar a que enfríe.
Una vez fría, poner una capa de dulce de leche pastelero sobre la tarta y cubrir con coco rallado.
Podéis decorar con unas casitas de galleta de jengibre como las que veis en las fotos, los cortadores son una colección especial y limitada de EnJuliana, hay dos modelos, la casita de corazón (aquí) y la casita holandesa (aquí)
Algunos apuntes
- El molde Mary Ann es perfecto para hacer tartas con cobertura, deja un desnivel central, ideal para rellenar con cualquier crema.
- En estas tartas es muy importante que la ralladura de limón sea muy fina, para ello, este rallador de Micoplane es el perfecto.
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