En mi casa, una Navidad sin turrón de chocolate Suchard no es Navidad, así que sabiendo que es nuestro turrón favorito, tenía que intentar hacerlo de forma casera, eso es lo que os traigo hoy, mi turrón de chocolate, una versión del Suchard casero aún mejor que el comercial.

Gracias al uso de los frutos secos en pasta como la avellana o la almendra, el sabor de este turrón es excelente y su textura fina y sin grumos, ya que no necesitamos añadir el fruto seco natural triturado, la intensidad de las pastas es perfecta para añadir al chocolate, no sólo por su sabor, si no que el aceite de los frutos secos le da una suavidad extra al turrón.

Por supuesto, que además del uso de las pastas, podemos añadir el fruto seco picado, esto le dará más riqueza, la combinación con pistacho, nueces o avellanas sería perfecta.

En una receta de este tipo hay que cuidar al máximo la calidad de los ingredientes, es fundamental para que tengáis un turrón excelente, así que hacedlo con el mejor chocolate posible, si podéis usar alguno especial para bombones o uno de cobertura de buena calidad, vuestro turrón quedará aún mejor. Y como no, los cereales también son fundamentales, que se mantengan crujientes hará que el turrón sea aún más rico.

Turrón de chocolate y arroz inflado (Suchard casero)

Receta de turrón de chocolate y arroz inflado (Suchard casero)

• 400 g de chocolate con leche de cobertura
• 150 g de chocolate blanco de cobertura
• 50 g de chocolate negro de cobertura
• 40 g de arroz con chocolate inflado
• 40 g de manteca de cacao
• 3 cdtas. de avellana en pasta
• 1 cdta. de almendra en pasta

Ponemos todos los ingredientes en un bol a excepción del arroz inflado y de 100 g de chocolate con leche que reservaremos para la cobertura final, podemos derretirlo al baño maría o bien en el microondas a temperatura descongelación. Si elegís el microondas, tendréis que parar el microondas cada 15 segundos y remover, así nos aseguramos que no se quema.

Una vez que tenemos la mezcla de chocolate y frutos secos derretida, tendremos que remover bien con ayuda de una espátula para asegurarnos que nos queda una crema brillante y homogénea.

Vertemos el arroz inflado sobre la mezcla de chocolate, mezclamos y reservamos.

Preparamos los moldes para turrón, podéis elegir de silicona, plástico y de acero, cualquiera de estos os irá genial. Si tenéis uno de acero y preferís tener más facilidad a la hora de desmoldar, podéis usar un poco de papel de horno en la base, os quedará perfecto.

Vertemos el chocolate sobre el molde, una vez lleno el molde, daremos unos golpes con el molde sobre la mesa, así conseguiremos evitar las burbujas, tendremos una superficie lisa y asentaremos el chocolate.

Dejamos reposar 4 horas.

Una vez pasado este tiempo, derretimos los 100 g de chocolate de cobertura restantes y lo añadimos al turrón. Alisamos con ayuda de una espátula.

Volvemos a dejar reposar 4 horas más.

Pasado este tiempo, estará listo para tomar.

Algunos apuntes

*Para hacer este turrón he probado los tres tipos de molde para turrón que tenemos en EnJuliana, con todos da buen resultado, el que veis en la foto está hecho con el de acero, simplemente poniendo un poco de papel en la base y echando un poco de spray desmoldante en los laterales podréis desmoldarlo sin problemas.

*Es fundamental el uso de chocolate de cobertura de calidad, he usado uno especial para bombones que podéis ver aquí, así el resultado es perfecto, el turrón queda con una textura fundente increible ya que lleva una cantidad muy importante de manteca de cacao.

*Si no tenéis manteca de cacao, aunque os la recomiendo, podéis usar mantequilla o manteca de cerdo de buena calidad y lo más neutra posible. La manteca de cacao la puedes comprar en EnJuliana.

*Los cereales de arroz con chocolate inflado también deben ser de buena calidad, he usado los clásicos Choco Krispies de Kellog’s, quedan súper crujientes.

*El uso de las pastas concentradas de frutos secos es fundamental para conseguir el sabor y la texturas perfectas para este turrón. Podéis encontrar las pastas en EnJuliana.

*Podéis envolverlos en sobres como los de la foto, estos son de My Pretty Table y son perfectos para regalar dulces.

Ficha de la Receta

Receta

Turrón de chocolate casero

Fecha

2014-12-01

Tiempo elab.

10 M

Valoración

4.5 Based on 12 Review(s)

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