Este verano está siendo bastante caluroso en el sur, eso hace que en casa los helados estén a la orden del día, ya he probado de muchos sabores y la estrella está siendo este helado de chocolate, tiene una textura muy suave, parecida a una mousse y el sabor del cacao auténtico, un helado muy intenso, solo apto para chocoadictos. Nada que ver con los helados de chocolate que estamos habituados a tomar.

La heladera es el accesorio que más uso de la Kitchenaid, en verano es maravillosa para disfrutar de auténticos helados caseros con frutas del tiempo o como en este caso de chocolate, es un auténtico placer disfrutar del helado casero, nada que ver con el que acostumbramos a encontrar en las heladerías tradicionales.

 

Receta de helado de chocolate en Kitchenaid

Helado de Chocolate

Ingredientes

• 750 ml de nata para montar
• 3 cucharadas de cacao en polvo (proceso holandés)
• 140 gramos de cobertura de chocolate
• 250 ml de leche entera
• 160 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 5 yemas de huevo
• 1/2 cucharada de vainilla en pasta

Siempre que vayamos a hacer un helado tenemos que tener en cuenta que debemos mantener la heladera al menos 12 horas en el congelador, este es el primer paso y fundamental para que nuestra receta sea un éxito.

Empezamos con la preparación de la crema de chocolate: calentar a fuego medio 500 ml de nata con el cacao en polvo, sin dejar de remover, llevar a ebullición, una vez que haya hervido, retiramos del fuego, añadimos la cobertura y removemos hasta que se deshaga. Volvemos a poner el cazo en el fuego unos 10 minutos a fuego muy suave. Retiramos la crema y reservamos.

Montamos los 250 ml restantes y añadimos suavemente a la crema de chocolate, tendremos que hacerlo de forma envolvente, del mismo modo que si quisieramos hacer una mousse.

La receta que propone David Levobitz es de base francesa, por ello tendremos que preparar una crema muy parecida a las natillas, este será el siguiente paso. Poner en un cazo a fuego lento la leche, la sal, la vainilla y el azúcar. Batimos las yemas de huevo a parte y una vez templada la leche, las añadimos. Empezamos a remover con un batidor de varilla y lo haremos de forma constante hasta que consigamos que la crema espese. Una vez conseguido el grosor de la crema retiramos del fuego.

Mezclamos nuestra base de huevo con la crema de chocolate, ayudándonos con las varillas. Dejamos enfriar.

Una vez fría, montamos la heladera de la Kitchenaid, para ello colocamos el accesorio batidor especial en nuestro cabezal  y la ponemos en funcionamiento, cuando ya esté girando, vertemos la crema dentro del bol. Enfriaremos durante unos 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, yo prefiero llevar el helado al congelador al menos un par de horas, para conseguir una textura cremosa pero con algo de cuerpo.

Espero que os guste…¡no podeis dejar de probarla!

Ficha de la Receta

Receta

Helado de chocolate en Kitchenaid

Fecha

2011-08-10

Tiempo elab.

20 M

Tiempo coc.

20 M

Tiempo total

40 M

Valoración

4.5 Based on 8 Review(s)

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