Un poco más allá del crepe, uno de los postres más conocidos en Francia es el mille-crepe, una tarta hecha de crepe sobre crepe y rellena con crema. Normalmente se usan de 20 a 30 crepes y se rellena de diferentes cremas..yo hoy os presento un mille-crepe hecho con unos 10 crepes y relleno de crema de castañas.
Sé que no es época de castañas, pero en mi último viaje a París, no pude resistirme a una cajita de unas castañas glaseadas y había que darle buen uso. Quedan deliciosas en crema: suaves, dulces y con un color extraordinario. Combinadas con un poco de chocolate, dan un contraste delicioso.
Y sin más, os dejo con la receta.
RECETA DE CREPES (Por Pierre Hermé)
2 huevos
100 g de harina
250 ml de leche
30 ml de agua
extracto de vainilla
10 g de mantequilla
una pizca de sal
Mezclar la leche y el agua. Reservar.
Mezclar la harina y la sal. Reservar
Derretir la mantequilla. Batir los huevos con la mantequilla y una vez bien integrados añadir la harina.
Batir energicamente para que no queden grumos.
Añadir poco a poco la mezcla de leche. Una vez listo, dejar reposar al menos dos horas.
Una vez pasado el reposo, preparar la crepera. La ponemos al fugo y la pintamos con mantequilla. Cuando esté caliente se echa una cucharada de masa.
Cuando la masa haya perdido el brillo se le da la vuelta.
Se va haciendo poco a poco hasta que terminemos con la masa. Deben hacerse unos 10 crepes aproximadamente.
Reservar.
CREMA DE CASTAÑAS
250 g de castañas glaseadas
1 cucharada de maicena
400 g de leche evaporada
Llevar la leche con las castañas en un cazo al fuego, se debe poner a fuego lento durante unos 35 minutos.
Una vez pasado este tiempo, se tritura hasta que quede una crema sin grumos. Se añade la maicena y se lleva de nuevo al fuego, durante unos 10 minutos sin dejar de remover.
Tendremos la crema lista. Dejarla enfriar durante un par de horas.
MONTAJE DE LA MILLE-CREPE
Colocar de forma alternativa un crepe y la crema. Finalizar con chocolate rallado y unas castañas glaseadas.
Comentarios
Tags: crepes CWK
22 Comments
Que cosas más rica!
Venga calorias a tutti jejejejejeje
Lo mejor para le invierno.
NO quiero ni pensar como debe ser eso con 20 o 30 tortitas. Una bomba!!!!!
Ayer estuve haciendo publi de Enjuliana en un curso de galletas que estuve jejeje, hasta una compi me preguntó si tenía comisión jajajajaja
Y pude ver de cerca en funcionamiento la KA, ains!!!!, yo quiero unaaaaaaaa.
En fin, mi esperanza sigue ahí jejejejejeje
Por si te quieres pasar a ver las galletas que me quedaron divinas jijijiji
Besos
http://www.lacocinitadelapaxarina.blogspot.com
Pues si que ha sido un mal día para comenzar la operación bikini! Esta crema de castañas es un pecado!!
Besos
Queda una tarta deliciosa!!!!!
Besitos
Delicioso Beatríz, que bonita tarta de crêpes. Me encanta la crema de castañas.
Besitos,
Hipercalórico: si, hiperrico: siiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! Genial receta, besicos.
Seguro que riquísimo… muy apetecible y desde luego fotogénico!
chicas, chicas, tranquilas que la operacion bikini empezaba el dia 1, pero de abril!!
ahora a disfrutar!! que ricos bea, bueno no es sorprendente que lo tuo tenga buena pinta siempre!! es un gusto pasarse por aqui!
un besazo!
Deliciosas estas crêpes Bea!! me encanta hacerlas….tanto dulces como saladas son una opción estupenda!!
Te ha quedado un plato precioso!
Muchos Besosss
Beatriz me encanta la crema de castañas que le has puesto, me imagino lo delioso que que te ha quedado.
Un saludo
Ainssssss!
Que malas que sois!
Me encantannnnn.
Ainssssss!
Que malas que sois!
Me encantannnnn.
Ainssssss!
Que malas que sois!
Me encantannnnn.
Ainssssss!
Que malas que sois!
Me encantannnnn.
Qué ricas y qué presencia. Ahora mismo me comía unas cuantas.
Besos.
TE ha quedado una tarta preciosa y seguro que riquísimas con la crema de castañas.
La elección del relleno ha sido muy acertada, nunca las he probado así pero tienen una pinta deliciosa. Las fotos son estupendas, como siempre. Felicidades por esta nueva receta
besos
Marisa (Bon appétit)
Te han quedado estupendas Bea! Y seguro que deliciosas, porque con esa cremita de castañas no puede ser menos!!
Por cierto, me acabo de «ajenciar», el set de las 3 cocottes glamour de enjuliana!!! Que ganas tengo de que me lleguen y de usarlas!!
Un besito!
que pasada! algo asi tenia yo planeado de hacer y se quedo en unos crepes rellenos de fresas y natas jajajaja vamos nada que ver!
Un saludo
Me parecen fabulosas y originales, tienen que estar de 10.
Un beso
Mmmmm… Llevo vistos ya unos cuantos pasteles de crêpes y el tuyo está entre los que tienen mejor pinta!
Con crema de castañas ha de resultar unas creps irresistibles me encanta todo lo que lleve castañas.
Saludos
Me encanta esta receta, de hecho yo suelo preparar mucho crepes para ponerlos tanto dulces como salados, pero con esa crema de castañas deben quedar ideales!
Te dejo el enlace de mi blog, por si quieres pasarte http://cocinandodesdemalaga.blogspot.com/
Bsis
Gemma