Sí, todavía hay más sitio para recetas de Cookies y esta es de Donna Hay de su último libro Christmas y la tenéis que hacer…se ha convertido en mi favorita estas Navidades, no sólo por sabor sino porque es facilísima de hacer y quedan así de bonitas.
También sabéis que la mantequilla tostada es uno de mis ingredientes favoritos. A la mantequilla tostada también se le conoce como mantequilla avellana, se consigue al tostar la mantequilla en un cazo hasta que quede un residuo oscuro y un olor increíble a caramelo, este olor hay muchas personas que le recuerda a los frutos secos, de ahí el nombre. El único truco que tiene cuando se utiliza es que hay que esperar unos minutos a que temple ya que al estar caliente puede cocer los huevos o derretir el chocolate de la masa…digamos que lo he probado y no os lo aconsejo :)
Crinkle cookies de mantequilla tostada
Receta de crinkle cookies de mantequilla tostada (Donna Hay, Christmas)
Ingredientes (para 20 galletas de 4,5 cm)
- 150 g de mantequilla
- 200 g de azúcar moreno
- 2 huevos M
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 375 g de harina
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1/2 cdta de sal
- 1/2 cdta de canela (opcional)
- 100 g de azúcar blanquilla para la cobertura
- 100 g de azúcar glas para la cobertura
Pon la mantequilla en un cazo a fuego medio, remueve hasta que se derrita y mantén en el fuego hasta que se tueste, verás que burbujea, adquiere un tono tostado y un olor a caramelo maravilloso inunda tu cocina. Retira del fuego y pon la mantequilla a enfriar en un bol.
Pasados unos minutos que ya la mantequilla haya perdido calor, puedes mezclarla con el azúcar moreno, bate con unas varillas hasta que estén perfectamente integrados.
Bate los huevos en un bol, añade a la mantequilla junto con la vainilla y sigue mezclando con las varillas hasta obtener una masa homogénea.
Mezcla la harina, polvo de hornear, sal y canela. Añádela a la masa y mezcla suavemente con una espátula hasta que quede uniforme.
Haz bolas de masa con ayuda de una cuchara de helados de unos 4,5 cm, te deben salir unas 20 bolas. Coloca las bolas en una bandeja y deja que enfríen unos 15 minutos en el frigorífico.
Pasado este tiempo precalienta el horno a 180ºC. Prepara un par de bandejas con papel de horno.
Coloca en un bol el azúcar blanquilla y el azúcar glas, reboza cada bolita de masa en el azúcar blanquilla primero y después en el azúcar glas, colócalas en la bandeja con unos 5 cm de separación entre ellas.
Hornea cada bandeja unos 10-12 minutos o hasta que haya aparecido ese precioso craquelado en la superficie de la galleta, saca la bandeja deja que las galletas reposen un par de minutos en la propia bandeja y posteriormente pásalas a enfriar sobre una rejilla.
Repite con las bolitas de masa hasta que se acaben.
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