Hace unos días, hablando con Pilar, una amiga repostera, me comentó que la última vez que estuvo de viaje, se hospedó en el hotel Hilton, y una de las cosas que le marcaron del viaje y su estancia en este hotel, fue el hecho de que al llegar siempre tuviera una cookie de chocolate recién hecha para darle la bienvenida, así me invitó a buscar la receta y probarla, y claro, no me pude resistir, además, las cookies de chocolate del Double Tree by Hilton parece que son mundialmente conocidas y consideradas unas de las mejores.
La tradición de regalar una cookie de chocolate gigante al huésped viene de una campaña de marketing que a mediados de los 90 se instauró en esta cadena hotelera, desde entonces hacen unas 77.000 galletas al día, que son horneadas diariamente en cada uno de los hoteles de cada ciudad del mundo. Incluso tienen un programa solidario para regalarlas entre comunidades más desfavorecidas.
Por supuesto, la receta es secreta, a pesar de ello, haciendo una búsqueda en google puedes encontrar una receta que afirma ser la original (aquí), realmente, independientemente de que sea la «verdadera cookie del Hilton» o no, es una galleta deliciosa, con un intenso sabor a cereal y chocolate y con un toque caramelizado fantástico.
Cómo hacer unas cookies de chocolate perfectas
*Refrigerar la masa entre 24 y 36 horas, esto hace que los ingredientes secos absorban la humedad de los ingredientes húmedos y nos dará ese centro tan suave y casi «chicloso» de las cookies.
*Usar chispas de chocolate de la mejor calidad posible, son el ingrediente más importante en estas cookies, determinará que sean realmente deliciosas.
*Hornear hasta que estén levemente doradas, es fundamental sacarlas antes de que doren para que no queden duras. No te preocupes si al sacarlas del horno están muy blandas, cuando se enfríen, endurecerán. Para traspasarlas de la bandeja a la rejilla debes usar una espátula súper fina como esta.
*La sal potencia el sabor del chocolate, no olvides añadir una pizca encima de la galleta antes de hornearla.
Cookies de chocolate y nueces
Receta de cookies de chocolate y nueces (para unas 35-40 galletas)
- 50 g de avena partida
- 300 g de harina
- 1,5 cdta de bicarbonato de soda
- 1 cdta de sal (más un poco para espolvorear)
- 1/4 cdta de canela
- 220 g de mantequilla
- 175 g de azúcar moreno
- 150 g de azúcar blanco
- 2 cdtas. de vainilla bourbon en pasta
- 1/2 cdta. de zumo de limón
- 2 huevos
- 100 g de nueces pecanas
- 540 g de chispas de chocolate
Mezclar la avena, la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Colocar en un bol la mantequilla con los azúcares, si lo haces en KitchenAid tendrás que batir con la pala K en velocidad 3. Si lo haces a mano con una batidora de varillas. Mezclar hasta que estén totalmente integrados y quede una mezcla espumosa. Añadir la vainilla, el limón y los huevos 1 a 1 y mezcla bien.
Añadimos los ingredientes secos poco a poco y seguimos mezclando. Por último añadir las chispas de chocolate y las nueces troceadas. Mezclar hasta que estén bien repartidas.
Extender rollo film sobre la superficie de trabajo y verter la masa. Cerrar bien y guardar en la nevera al menos 12 horas.
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar la bandeja para hornear con papel de hornear.
Sacar la masa de la nevera. Hacer bolas de masa con el racionador de helado, modelar un poco con las manos y colocar en la bandeja de horno, aplastar un poco la masa y añadir una pizca de sal a cada una.
Hornear durante 14-15 minutos.
Sacar del horno cuando aún estén blanquitas, levantarlas con ayuda de una espátula de galletas, dejar enfriar sobre rejilla.
Algunos apuntes
*El búho de las fotos es mi bote de galletas favorito (enlace aquí), me encantan y además permiten que las galletas duren más tiempo en perfecto estado. Podéis comprarlo en My Pretty Table al igual que el resto del menaje que aparece en las fotos, recordad que con el código TUERESELCHEF tendréis un 10% de descuento en vuestra compra.
*Las galletas se conservan genial durante varios días, eso si os quedan algunas…
*Podéis sustituir las nueces pecanas por avellanas, nueces, cacahuetes o cualquier otro fruto seco
Based on 7 Review(s)
4 Comments
Yujuuuuuuu!!! Estaba deseando que colgaras la receta después de probarlas =)
Jajajajaja… Ahora te toca hacerlas!! Un besazo!!
Hola guapa!!! Ya me has tentado con esta delicia de galletas. Deseando estoy hacer la receta, ya te contaré.
Besitos
[…] sabéis que en casa nos encantan las galletas caseras, desde las clásicas cookies (receta aquí) hasta los deliciosos alfajores de maizena (receta aquí) que tengo que repetir ya, están tan ricos […]