Buenos días!! Después de unos días un poco ajetreada, vuelvo a la carga. En Málaga ha despertado un día soleado impresionante..bastante frío pero la luz es preciosa, así que no he podido sino invitaros a nuestro desayuno.. un cake de peras caramelizadas. La verdad, que cada vez que lo hago, desaparece en 10 minutos. Es un pastel muy suave, ideal también como postre. Me recuerda un poco al pudin por la humedad y suavidad que deja.
La receta salió de un libro de cakes dulces y salados al que estoy sacando mucho partido, aunque ultimamente ronden por mi cabeza los postres de Pierre Hermé, los macarons,..esos son mis libros de cabecera estos ultimos diez días!
Y sin más, os dejo la receta, muy sencilla y el resultado es espectacular!
Ingredientes
3 peras grandes
180 g de harina
100 g de azúcar
150 g de mantequilla
3 huevos grandes
una cucharada de levadura
una pizca de canela
3 cucharadas de miel
una pizca de vainilla
50 g de azúcar glas (para espolvorear al final)
180 g de harina
100 g de azúcar
150 g de mantequilla
3 huevos grandes
una cucharada de levadura
una pizca de canela
3 cucharadas de miel
una pizca de vainilla
50 g de azúcar glas (para espolvorear al final)
Elaboración
Pelar las peras y cortarlas en cubitos. Calentar en un cazo la miel con el azúcar a fuego lento cuando ya estén derretidas incorporar las peras con el toque de vainilla y canela. Dejar a fuego lento hasta que se caramelicen.
Mientras, precalentar el horno a 180º.
Cortar en cubitos la mantequilla e introducirla en el horno unos 5 minutos para que se derrita.
Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, una vez bien montadas, añadir las yemas e ir envolviendo para no bajar las claras.
Añadir los 50 g de azúcar poco a poco. Tamizar la harina con la levadura e incorporar. Hay que ir mezclando poco a poco y con movimientos muy envolvente, yo lo hice con una lengua de silicona para mantener la esponjosidad.
Por último, añadir las peras caramelizadas y mezclar para que queden bien repartidas.
Llevar al molde y al horno, yo horneé a 150º , 45 minutos, subiendo a 180 º 5 minutos más.
Una vez horneado y cuando aún está templado espolvorear abundantamente con azúcar glas y una pizca de canela, para crear una dulce costra.
Esperar a que enfríe y a disfrutar!
Espero que os guste!!
Mientras, precalentar el horno a 180º.
Cortar en cubitos la mantequilla e introducirla en el horno unos 5 minutos para que se derrita.
Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, una vez bien montadas, añadir las yemas e ir envolviendo para no bajar las claras.
Añadir los 50 g de azúcar poco a poco. Tamizar la harina con la levadura e incorporar. Hay que ir mezclando poco a poco y con movimientos muy envolvente, yo lo hice con una lengua de silicona para mantener la esponjosidad.
Por último, añadir las peras caramelizadas y mezclar para que queden bien repartidas.
Llevar al molde y al horno, yo horneé a 150º , 45 minutos, subiendo a 180 º 5 minutos más.
Una vez horneado y cuando aún está templado espolvorear abundantamente con azúcar glas y una pizca de canela, para crear una dulce costra.
Esperar a que enfríe y a disfrutar!
Espero que os guste!!
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Tags: cake peras
