Parece que el otoño ha llegado de golpe, al menos las lluvias, después de tantos meses sin caer ni una gota, llevamos dos días que caen auténticos aguaceros, así que no hay mejor plan, al menos para mí, que encender el horno y preparar un bizcocho para después acompañar el té.

Así que he aprovechado la oportunidad que me ha dado el tiempo para estrenar mi último molde de NordicWare que por fin ya tenemos en la tienda, el Botanical Pumpkin (podéis verlo aquí), del cual llevo enamorada desde que Williams-Sonoma lo presentó hace unos meses. Así que esto, junto con unas calabazas que mi padre me trajo del huerto, eran la señal inequívoca de que tenía que hacer un bizcocho de calabaza.

Los bizcochos de calabaza son puro otoño, el olor de las especias, la calabaza y la canela es inequívoco de esta estación del año, es el momento perfecto para hacerlos ya que las calabazas están en su mejor momento y el clima hace que ya apetezca compartir un trozo de bizcocho e inundar la casa de estos olores. Además son bizcocho de textura muy húmeda y muy agradables para tomar tanto como postre como merienda.

 Receta de bizcocho especiado de calabaza y nueces

Bizcocho especiado de calabaza y nueces

Puré de calabaza

• 600 g de calabaza
• 35 ml de agua

Aquí tenéis muchas posibilidades de conseguirlo, bien comprado directamente latas que lo traen preparado o hacerlo en casa. Yo tngo dos formas de hacerlo, asando la calabaza partida por la mitad en el horno o bien como para este bizcocho, una forma fácil y rápida: trocear la calabaza (unos 600 g)  y colocarlo en el estuche vapor de Lékué (podéis verlo aquí), añadir unos 50 ml de agua y ponerlo en el microondas a 800W durante 12 minutos. Pasado este tiempo, comprobar si la calabaza ya está tierna y aplastar con un tenedor, retirar el agua sobrante y listo.

Bizcocho especiado de calabaza y nueces

• 340 g de harina
• 1 cdta de levadura
• 1 cdta de bicarbonato de soda
• 1/2 cdta de sal
• 50 g de nueces
• 3 huevos
• 400 g de puré de calabaza (hechos con la receta anterior)
• 1 cdta de canela en polvo
• 1 cdta de pan de especias**
• 290 g de azúcar
• 170 g de mantequilla
• 1 cdta de vainilla bourbon en pasta

Preparar el molde con spray antiadherente, yo he usado el nuevo molde Botanical de NordicWare, ¡me enamoré nada más verlo!, si no lo tenéis podéis usar un molde tipo cake de unos 30 cm como este.

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela, pan de especias y las nueces. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar con la pala K de la KitchenAid o unas varillas, hasta que hayan blanqueado.

Añadir el puré de calabaza y la vainilla, batir hasta que estén integrados.

Añadir los huevos 1 a 1 y seguir mezclando hasta que estén totalmente integrados.

Añadir poco a poco la mezcla de harina.

Verter la masa sobre el molde y hornear durante 50-55 minutos o hasta que esté bien cocido.

Dejar reposar unos 10 minutos en el molde y desmoldar sobre rejilla.

Enfriar y servir con un poco de azúcar glas.

Algunos apuntes

• Si aún no has caído en la tentación de los últimos moldes de NordicWare, puedes ver el Botanical Pumpkin aquí y el Fruit Tartine aquí.
• Si aún no has probado a cocinar en el microondas os animo a hacerlo, a mí me resuelve muchos platos acortándome el tiempo de cocción de muchos alimentos, aunque utilizo varios tipos de moldes, el que más uso es el estuche vapor, me resulta muy práctico y cocino sobre todo verduras: brocoli durante 5 minutos y luego lo salteo con un poco de ajo, patatas en 8 minutos para acompañar una carne, manzana con un poco de canela y miel para un postre rápido,… Podéis ver todos los estuches para el microondas aquí.
• Lo puedes acompañar de un poco de glaseado de queso a la vainilla (queso crema + azúcar glas + vainilla).
• **El pan de especias es una mezcla de jengibre, canela, nuez moscada y otras especias, podéis hacerla en casa mezclando a vuestro gusto estas tres y un poco de pimienta. También podéis sustituirlo por mezcla de speculoos.

Ficha de la Receta

Receta

Bizcocho especiado de calabaza y nueces

Fecha

2015-09-07

Tiempo elab.

20 M

Tiempo coc.

50 M

Tiempo total

1 H 10 M

Valoración

3.5 Based on 14 Review(s)

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