Con esta receta os deseo que paséis muy felices fiestas y os invito a seguir disfrutando del Calendario de Adviento de Whole Kitchen.

Receta de tronco de navidad de chocolate y tarta de queso a la naranja

*Mezcla de chocolate
224 g de mantequilla a temperatura ambiente
410 g de azúcar
3 huevos
360 g de harina
15 g de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
240 ml de buttermilk
65 g de cacao en polvo
160 ml de agua
1/2 cucharita de pasta de vainilla
1/2 cucharita de pasta naranja

Si no tenemos buttermilk, lo primero que tenemos que hacer es mezclar 240 ml de leche entera con 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Dejamos reposar durante unos 10 minutos.
Mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato. Reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, batimos hasta que esté una crema suave, añadimos los huevos uno a uno, teniendo cuidado de que se integren bien.
Ponemos el agua a hervir y disolvemos dentro el cacao y reservamos.
Añadir el cacao y las pastas de vainilla y de naranja a la mezcla de huevos, mezclar suavemente.
Por último tendremos que añadir la mezcla de harina alternativamente con el buttermilk, terminando siempre con la harina. Reservamos la mezcla.

*Mezcla de queso
300 g de queso tipo philadelphia
1 huevo
ralladura de naranja
80 g de azúcar
Batimos energicamente todos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla homogénea

*Montaje
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos un molde para tronco con spray antiadherente para asegurarnos que tendremos un correcto desmoldado.
Vertemos la mitad de la masa de chocolate, seguidamente añadimos la mezcla de queso y con ayuda de un cuchillo mezclamos un poco. Terminamos de llenar con el resto de masa de chocolate.
Horneamos una hora aproximadamente a 180ºC.

*Ganache de chocolate
200 g de nata
250 g de chocolate
Derretimos el chocolate a temperatura descongelación en el microondas. Reservamos.
Hervimos la nata. Reservamos.
Mezclamos el chocolate con la nata y batimos con unas varillas, esperamos a que enfríe aproximadamente una hora. Una vez que haya espesado estará lista para ser usada.

*Decoración
Con ayuda de pasta de azúcar (fondant) hacemos unas setitas, para que se mantengan verticales pondremos unos trozos de espaguetis atravesándolas. Hacemos setas de varios tamaños y reservamos.
Cubrimos el bizcocho con el ganache de chocolate y hacemos el dibujo de la madera con ayuda de una espátula.
Colocamos las setas y espolvoreamos con un poco de cacao.

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