Así, con esta receta podréis ampliar el recetario de turrones y pastas típicos de estas fechas, además si los envolvéis con papel, pueden convertirse en un magnífico regalo para celebrar las fiestas.

Existen mil recetas de los nougat tanto de chocolate como los clásicos blancos, en este caso encontré esta en Silicone Moulds.

2 claras de huevo
320 g de azúcar blanquilla
300 ml de glucosa
1 cucharita de pasta de vainilla
60 ml de agua
200 g de avellanas tostadas
40 g de cacao
100 g de chocolate negro

Colocar la vainilla, azúcar, glucosa y agua en un cazo al fuego. Debe ponerse a baja temperatura (3-4) y mantenerlo hasta que alcance los 121ºC, pueden ser unos 20 minutos.
Mientras que el jarabe se hace podemos ir montando las claras hasta que hagan pico. Una vez que hagan pico, iremos añadiendo poco a poco el jarabe sin dejar de batir.
Una vez tengamos el jarabe añadido, mezclamos el chocolate, el cacao y seguimos batiendo. El aspecto es parecido a un merengue pero mucho más brillante. Por último añadimos las avellanas y mezclamos con una espátula.

*Montaje
Preparamos el molde para turrón, para ello con dos tiras de papel de horno haremos una cruz para que cubra bien el molde.
Vertemos el chocolate y dejamos reposar toda la noche. Antes de cortar, lo metemos en la nevera una hora para que nos facilite un corte limpio.

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