Hace unos años que desde Whole Kitchen organizamos un Calendario de Adviento Gastronómico, es un encuentro virtual desde el que algunos blogueros os queremos mostrar algunas de nuestras recetas favoritas para Navidad, es un momento muy bonito en el que compartimos estos días con mucha expectación ¡estamos deseando abrir estas casillas! Estoy segura de que haremos descubrimientos maravillosos y aparecerán nuevas recetas en nuestra cena de Navidad.
Hoy se descubre el día 2 y aquí estoy, con uno de mis dulces favoritos: los mince pies. Estos pequeños pastelitos son típicos de la gastronomía británica y se remontan al SXIII cuando los Cruzados volvieron a Inglaterra trayendo las pasas y las especias, incluso se llegaron a servir en la coronación de Enrique V.
Durante el mandato de Oliver Cromwell en el SXVII se prohibió comer mince pies ya que se consideraba que la celebración de la Navidad y costumbres cómo comer estos pastelitos sólo aumentaban la glotonería y el alcoholismo, aunque duró poco ya que años más tarde con el reinado de Carlos II se abolió esta ley.
También se conocen como Christmas pies y hoy en día se pueden encontrar en casi cualquier rincón del mundo y de muchas variedades diferentes.
En un principio, el relleno: el mincemeat, era carne picada o higado picado combinado con frutos secos y pasas, hoy en día el relleno de carne se ha perdido y se utilizan variedades de pasas, manzana, arándanos,… que se cocinan casi cómo una mermelada y han convertido los mince pies en pastelitos de fruta. Este relleno se puede encontrar en cualquier supermercado inglés listo para usar, aunque hacerlo de forma casera sólo lleva unos minutos y la diferencia de sabor es abismal.
Existen mil combinaciones, el clásico mince pie es de manzana, pasas sultana y azúcar moreno, hoy os traigo una versión diferente en que los arándanos rojos son los totales protagonistas del relleno y que contrastan con el intenso sabor del chocolate.
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Receta de mince pies de chocolate con arándanos
Receta de pasta quebrada al chocolate
-Para 12 mince pies-
- 280 g de harina de trigo
- 125 de azúcar en polvo
- 50 g de cacao Valrhona
- una pizca de sal
- 200 g de mantequilla fría en cubitos
- 2 huevos
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de agua fría
Echar en un bol, si es la Kitchen Aid usaremos la pala K, la harina, el cacao, el jengibre, la sal, el azúcar en polvo y la mantequilla en cubitos, mezclar hasta que hagamos migas. Añadir los huevos y mezclar. Ligaremos la masa con ayuda de un poco de agua fría, yo he necesitado dos cucharadas pero dependerá de la harina. Dejamos de amasar cuando tengamos una masa homogénea.
Hacer una bola, tapar con rollo film y dejar en la nevera al menos 30 minutos.
Receta de Mincemeat de arándanos
-Relleno para 12 mince pies-
- 125 g de arándanos rojos frescos
- 75 g de azúcar moreno
- 100 g de fruta roja deshidratada (frambuesas, arádanos, fresas)
- 50 g de pasas sultana
- 50 g de pasas doradas
- 50 g de pasas moscatel (sin semilla)
- la ralladura y el zumo de una naranja
- 80 ml de ron
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, los llevamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, comprobamos que se haya disuelto correctamente el azúcar. Reservamos y dejamos enfriar.
Montaje de los Mince Pies
- Molde para 12 cupcakes
- Cortador redondo de 11 cm aproximadamente
- Cortador redondo de 7 cm
- Sello para galletas
- 1 yema de huevo batida
Precalentamos el horno a 185ºC.
Echamos spray antiadherente en el molde de cupcakes y reservamos.
Estiramos la masa de chocolate s de unos 4 mm, primero cortaremos círculos de 11 cm, los acomodamos en las cavidades del molde para cupcakes. Rellenamos con un par de cucharadas del mince meat.
Estiramos el resto de masa y cortamos los círculos pequeños, marcamos con el sello de galletas y reservamos.
Pintamos el borde de las tartaletas con un poco de la yema de huevo batida y colocamos la masa marcada con los sellos sobre ellas. Presionamos un poco con los dedos.
Metemos en el horno y hornearemos unos 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Based on 17 Review(s)
15 Comments
No he oído hablar mucho de estos pastelitos pero tienen que estar riquísimos! Los frutos rojos con el chocolate no creo que defrauden a mucha gente, y menos con un aspecto como el que te ha quedado a ti!
Besos
Como me han gustado estos deliciosos Mince Pies!!! Fantástica propuesta para el día 2 del Calendario! Deseando ver las de los demás!!!
Un besote guapa!
Hola Beatriz! Me encanta la versión chocolatera, yo siempre los había visto en versión cárnica;) Las fotografías son también una maravilla… Estoy deseando ver todas las aportaciones al calendario, como cada año disfrutaré y aprenderé de lo lindo!!
Gracias y un beso!
Me encanta tu versión de este dulce!! Y las fotos te han quedado absolutamente tentadoras…que pena no tener alguno al alcance de la mano :) Besitosss
Bea que propuesta tan tentadora!!! Lo cierto es que resulta un pastelito muy apetitoso. Mira que bien me va a venir el sello!!!
Me ha encantado lo bonito que luce en las fotos, que por cierto te han quedado preciosas!!!
Besos,
Suny, seguro que lo haces y lo mejoras! Un besazo!!!
Un dulce tentador!!! quedara precioso en cualquier mesa estas Navidades.
Un besote!!
Gracias Sandra, la verdad que son deliciosos!
Maravillosa versión, me encanta todo, la masa de chooclate y ese relleno tan tentador.
¡Manos de plata :-)
Un abrazo navideño.
Dolors!! Viniendo de tí es un suuuper piropo! Un besazo!
Voy a probar esta versión con la masa de chocolate. ¿Dónde se pueden encontrar arándanos rojos frescos? Yo vivo cerca de Santiago de Compostela y no los he visto en ninguna parte….
Hola Masiel, si no tienen en alguna frutería cercana a tu casa seguro que puedes encontrarlos en Supercor. Un saludo!
Gracias por la sugerencia!
Solo con ver ese relleno ya me entusiasmo que rico ummmmm.
Saludos
Gracias María Dolores!!!