A pesar de ser un plato conocido mundialmente por los griegos, su origen es balcánico y sus variedades surgen a lo largo de toda Europa.
Este es un plato realmente exquisito, la suavidad que aporta la berenjena permite que puedas aderezar de forma especial la carne, en este caso la combinación de hierbabuena con canela, es realmente exquisita, deja un frescor sorprendente que hace el plato mucho más ligero de lo que podría resultar.
Aunque encontramos muchas variedades, me decanté por la clásica: capas de berenjena y carne, pero podeis presentarla con patatas, champiñones, calabacines..es un plato que se puede adaptar a cualquier gusto, seguro que hoy encontraremos sugerencias maravillosas por la blogosfera.
Sin más, os dejo con esta exquisita propuesta de septiembre del Círculo Whole Kitchen.
Ingredientes
4 berenjenas listadas
8 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 tomates rojos
1/2 bote de tomate frito casero
1 cucharadita de canela
10 hojitas de hierbabuena picadas más 4 o 5 enteras
orégano
sal
azúcar
pimienta
aceite
una copita de brandy
Una vez pasado este tiempo, enjuagar y secar con papel absorvente.
Prepara una bandeja de horno con las berenjenas en rodajas, echa un chorro de aceite y aliña con orégano y unas hojas de hierbabuena.
Hornea durante unos 45 minutos. Una vez horneadas, reserva hasta que el relleno esté listo.
Mientras prepara la carne: prepara una sartén con aceite, añade los ajitos picados, cuando estén comenzando a dorar, añade la cebolla picadita. Rehoga hasta que estén «blanditos», añade los dos tomates pelados y troceados en daditos pequeños. Sazona con sal, azúcar (para contrarestar la acidez), orégano, canela y la hierbabuena, da un par de vueltas y añade la carne.
Rehogar la carne con el sofrito, una vez esté empezando a cambiar de color añadir la copita de brandy. Una vez que la carne esté cocinada, añadimos la salsa de tomate e integramos bien con el resto de ingredientes. Cocinar hasta que cualquier resto de agua quede evaporado.
Monta el pastel con capas de berenjena y carne de forma alternativa.
Solo nos quedará la bechamel.
Ingredientes (bechamel)
1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
4 cucharitas de mantequilla
sal
harina
orégano
Rehogar la mantequilla, cuando esté derretida, añadir la harina, rehogar hasta que se dore. Una vez dorada, añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Sazonar y estará lista.
Echar la bechamel sobre el pastel de berenjenas, culminar con nuestro queso rallado favorito y llevar al horno durante unos 20 minutos en temperatura normal y 5 minutos más a gratinar.
Estará lista para servir.
Se puede acompañar con una ensalada de aceitunas, queso fresco y tomate.
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