Pués sí, un pastel de café sin café. Porque este tipo de pasteles no se denominan así por sus ingredientes sino por su «funcionalidad». Es el tipo de dulce perfecto para acompañar con un taza de café, una auténtica delicia si además lo hacemos con el pastel templado.Otra de las peculiaridades de los coffe cakes es que son bizcochos muy esponjosos que llevan crema fresca en la masa para acentuar la suavidad, y además si lo contrastamos con una cubierta crujiente el resultado es excepcional.
Desde luego es una receta perfecta para empezar septiembre..Que la disfruteis!
*Ingredientes para el bizcocho
200 g de harina (2 tazas)
3/4 cucharita de levadura
1/2 cucharita de bicarbonato de soda
1/4 cucharita de sal
140 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar
2 huevos grandes
extracto de vainilla
160 ml de crema fresca
*Ingredientes para la cubierta
100 g de nueces
50 g de azúcar moreno
50 g de chips de chocolate
3/4 cucharita de canela
1 cucharada de harina
Precalentamos el horno a 180 º
Preparamos el molde, uno de 23 cm es perfecto. Vertemos la mezcla de la masa sobre el molde y encima echamos la mezlca de nueces. Otra opción sería echar parte de la cubierta también en mitad del bizcocho.
Hornear durante 40 minutos a 170º. Esperar 10 minutos para desmoldar.
Este pastel es perfecto para tomar templado.
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