Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de verduras.
Este es uno de mis platos favoritos, no dudo en prepararlo con cualquier ingrediente: calabacines y zanahoria, frutos del mar, setas, guisantes,…de cualquiera de las maneras sale un plato delicioso. Una de los éxitos de este plato es las variaciones que admite.
Para conseguir un buen risotto unicamente hay que seguir fielmente los pasos básicos y usar buenos productos, si lo haces con verdura, puedes usar la verdura de temporada y tendrás un éxito seguro.
Pasos básicos: un buen sofrito, el tostado del arroz para que suelte el almidón, el vino, el caldo y añadir mantequilla y queso recién rallado justo cuando apartamos el arroz del fuego.
La sugerencia del Circulo Whole Kitchen era un risotto de verduras, es sin duda, mi favorito, esta vez combiné zanahoria, calabacines y alcachofas..delicioso!!
Ingredientes:
1 cebolla muy picadas
1 dientes de ajo picados
2 zanahorias cortadas en taquitos pequeños
1 calabacín a tiritas
3 alcachofas en cuartos
200 g de arroz arbóreo
750 cl de caldo de verduras
2 cucharaditas de orégano
queso parmesano
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta negra recién molida
aceite de oliva
Elaboración
Prepara todas las verduras troceadas, mantén las alcachofas en cuartos con un poquito de agua con limón para que no ennegrezcan.
Calienta una cucharada de mantequilla en la cazuela, cuando se haya derretido añadir la cebolla, una vez que esté transparente añadir el calabacín y la zanahoria. Esperar a que estén las verduras pochadas removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Añadir una cucharadita de orégano y remover.
Añade el arroz y remueve para que vaya soltando el almidón, debes saltearlo durante unos 5 minutos, hasta que está casi transparente. Ve añadiendo cucharada a cucharada el caldo, cuando veas que el arroz lo ha absorvido vuelve a echar. Añade las alcachofas y deja que se mezclen los sabores.
Cuando hayas terminado con el caldo comprueba el punto de tu arroz debe queda «al dente».
Una vez esté el arroz listo añade la mantequilla, la sal, pimienta y el resto del orégano. Tapa la cazuela con un paño y deja reposar durante un par de minutos.
Tendrás un delicioso risotto listo para comer!!
Calienta una cucharada de mantequilla en la cazuela, cuando se haya derretido añadir la cebolla, una vez que esté transparente añadir el calabacín y la zanahoria. Esperar a que estén las verduras pochadas removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Añadir una cucharadita de orégano y remover.
Añade el arroz y remueve para que vaya soltando el almidón, debes saltearlo durante unos 5 minutos, hasta que está casi transparente. Ve añadiendo cucharada a cucharada el caldo, cuando veas que el arroz lo ha absorvido vuelve a echar. Añade las alcachofas y deja que se mezclen los sabores.
Cuando hayas terminado con el caldo comprueba el punto de tu arroz debe queda «al dente».
Una vez esté el arroz listo añade la mantequilla, la sal, pimienta y el resto del orégano. Tapa la cazuela con un paño y deja reposar durante un par de minutos.
Tendrás un delicioso risotto listo para comer!!
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Tags: Arroz Circulo Whole Kitchen
