Había visto varias tartas, pero al echar un vistazo al Larousse de los postres, la idea de una charlota superó cualquier otra opción.
Aunque son un poco elaboradas, las charlotas dan unos resultados espectaculares, no solo a la vista, sino que la suavidad de la crema lo hace un postre delicioso. La próximo será de chocolate con total seguridad.
Los higos son los protagonistas, aunque no dan un sabor muy definido son los que aportan todo el dulzor al relleno. La combinación con la manzana resalta el sabor de la crema hasta un punto exquisito.
Sin más, os dejo con la receta..
Ingredientes
*10 bizcochos de soletilla (para la presentación)
*Crema:
4 yemas de huevo
10 cl de leche
15 cl de nata
80 g de azúcar glas
esencia de vainilla
8 higos
1 cucharada de miel
4 grs de agar agar
200 ml de nata
*Manzana
2 manzanas
4 cucharadas de azúcar moreno
un poco de canela
Colocar en el estuche las manzanas peladas y troceadas, un poco de canela y el azúcar moreno, llevar al microondas 4 minutos y medio, si lo haceis en horno hasta que las veais hechas, unos 15 minutos.
Una vez listas las manzanas se reservan en un bol.
Para los higos se sigue el mismo proceso: echar los higos pelados y troceados en 4 con el chorrito de miel unos 2 minutos al microondas.
Se reservan para que se vayan enfriando y mientras preparamos la crema.
La crema: poner la leche, la nata y la esencia de vainilla en un cazo a fuego lento hasta que hierva, una vez que hierva se aparta 10 minutos del fuego. Mezclar las yemas con el azúcar glas.
Una vez se haya enfriado la leche añadir las yemas y volver a llevar a fuego lento hasta que la crema espese un poco, añadir el agar-agar y los higos, mezclar durante un par de minutos a fuego lento y retirar. Dejar que enfrie unos 30 minutos.
Montar la nata y añadir con movimientos envolventes. Llevar a la nevera para que tome cuerpo.
Ya solo queda montar el postre. Se pueden usar aros de emplatar para hacerlos de forma individual.
Cortar el bizcocho de soletilla a la altura adecuada, según el molde que tengamos.
Colocar en la cara interior del aro los bizcochos de soletilla. Poner la crema de higos ya fría hasta la mitad del bizcocho, poner una capa de la manzana y volver a cubrir con la crema.
Una vez estén todos los platos listos llevar a la nevera hasta el momento de presentar en la mesa.
Comentarios
Tags: Charlota Higos postre
13 Comments
Precioso el postre, ha quedado divino! Me encanta! Muchas felicidades por el proyecto WholeKitchen, me animasteis a crear mi propio blog empezando por formar parte del CWK!Mil Besos
Que bien te quedo, me encanta los higos… mi ultima entrada tambien es de higos… asi que imaginate jajaja
Un besito
Ummmmmmmmmmmm… rica rica esa charlota. Y de higos… Muy original y deliciosa!
Un besoteeeeeeeee
Que rico postre y como lo has presetnado , te ha quedado genial.
Saluditos.
Que bonito te ha quedado Bea!!! y seguro que tiene que estar riquísimo.
Me apunto la receta.
Besitos, Ana.
Yo no soy muy de higos, pero la verdad es que esta charlota tiene una pinta estupenda.
Un beso!
Me encanta Bea,a mi tambien me gustan los higos!.
bss.
Me encanta Bea,a mi tambien me gustan los higos!.
bss.
Me encanta Bea,a mi tambien me gustan los higos!.
bss.
Me encanta Bea,a mi tambien me gustan los higos!.
bss.
Que rico tiene que estar¡¡¡¡
pienso hacerlo ,tengo una gran fuente de higos
besos
menuda charlota tan buena y original!ahora vamos todos con los higos!que ganas tenia de que llegasen ya!y ahora las castañas dentro de poco!
Oye, pero esto debe ser una delicia y que fotos!
Me ha encantado pasarme por aquí.
Un beso.