He estado unos días con un poco de locura, así que el domingo aproveché que podía descansar para hacer un bundt y que así vuelva un poco la calma. Parece mentira, pero lo que a otros les supone un «trabajo extra» a mí, meterme en la cocina a hacer un bizcocho o a preparar la cena es un momento de relax y disfrute total.
Además era una buena excusa para estrenar el nuevo libro de Martha Stewart, Cakes, que siguiendo a los anteriores de su colección está lleno de recetas apetecibles y que seguro veréis por este blog en más de una ocasión.
Así, pude aprovechar unos arándanos riquísimos y unas excelentes frambuesas que compré en el mercado, son mis frutas favoritas para añadir a los bizcochos, la acidez que aportan me parece fabulosa, contrasta a la perfección con la suavidad de estos bundt cakes.
La fruta y los ingredientes que usamos en los bizcochos siempre son la pieza central, en este caso, la explosión de sabor es fabulosa gracias a la frescura de las frambuesas y los arándanos, escógelos con mucho cuidado, ya que variará 100% su sabor si no están en perfecto estado.
Y además os presento uno de los moldes más espectaculares que he visto, el mini heritage de Nordic Ware, un simple bizcocho parece una pequeña obra de arte gracias a este molde, además, su forma permite que quede muy jugoso el interior, ya que no sobrecalienta la masa.
Siempre podéis coronar estos pequeños bundt con un glaseado ligero de limón o con una capa de chocolate blanco, según busques un rico contraste o un extra de dulzor.
Bundt de frutos del bosque
Receta de Bundt de frutos del bosque
(Adaptada de Martha Stewart Cakes)
Ingredientes
- 375 g de harina de trigo + 1 cda extra
- 2 cdtas de levadura
- 1 pizca de sal
- 225 g de mantequilla
- 210 g de azúcar moreno
- 240 g de azúcar blanquilla
- 4 huevos
- 1 cdta de pasta de vainilla Bourbon
- 240 ml de sour cream o yogur
- 300 g de arándanos y frambuesas
Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC. Pulverizar el molde bundt mini heritage con spray antiadherente. Reservar.
Mezclar la harina con la levadura y reservar.
Batir la mantequilla con los azúcares, cuando tengamos una mezcla esponjosa añadiremos la vainilla y los huevos uno a uno. Batir hasta que estén totalmente integrados.
Es momento de añadir la harina, lo haremos alternándola con el sour crema. Seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos la cucharada de harina extra a los arándanos y frambuesas. Los vertermos a la mezcla y movemos con una espátula con movimientos muy suaves para evitar que exploten los frutos.
Vertemos en los moldes y horneamos durante 30 minutos. Si lo haces en un molde grande tendrás que hornear durante unos 50 minutos.
Puedes comprar el molde Mini Heritage de Nordic Ware en EnJuliana haciendo click aquí.
5 Comments
Delicioso. Ya me imagino el toque ácido en la masa dulce. Que delicia!
Me encantan las grosellas, frambuesas y arándanos, la lástima es que por aquí, frescos no los encuentro y tengo que aprovechar cuando bajo a Barcelona.
Este pastel va a mis pendientes rapidito.
Besos
Gracias Manu!! Queda muy muy rico, ya me contarás!
¡Menuda pinta! Es cierto que ese molde da una forma preciosa. Tengo una pregunta: ¿qué es la sour cream? Veo que dices sour cream o yogur ¿es lo mismo? Es que he estado en Escocia y aproveché para comprar el último libro de Lorraine Pascal, donde veo que que también la utiliza un montón. Ayúdame, please!!
Hola Mercedes, la sour cream es una crema agria que en España no es fácil de encontrar, en Málaga al disponer de supermercados ingleses nos hacemos con ellos fácilmente. Se pueden sustituir por yogur y aunque no es el mismo resultado, también te quedarán bien. Un saludo!
Hola, yo creo que sour cream es la nata fresca o crema fraiche. Es una nata agria y mas espesa que de montar y bajo ningún concepto se puede sustituir con yogur. Se vende en muchos supermercados. La marca mas popular es de President. Yo la compro en El Corte Ingles , en Mercadona tienen su versión de nata fresca. Saludos