Han pasado muchas cosas desde la última publicación: final y comienzo de año, el final del invierno, primavera, verano…y un bebé de casi seis meses. Así que ahora poco a poco vamos recuperando parte de la rutina que teníamos, entre todas esas cosas, he vuelto a hornear y probar nuevas recetas.

En todo este tiempo hay un bizcocho que se ha convertido en la estrella de mi cocina: esta adaptación de un banana bread de Donna Hay, que por error al hacerlo de memoria, aumenté los huevos, disminuí el azúcar, sustituí el sirope de arce por miel y se convirtió en mi bizcocho de plátano favorito. Aunque no es mi única receta «estrella» estos días, las cookies de doble chocolate o el chiffon de naranja también suelen estar en la mesa, esperando para ser devorados.

Así que con esta receta «rompo el hielo» y doy la bienvenida a septiembre y a esta nueva vida. ¡Nos vemos pronto!

Receta de Bizcocho integral de plátano y chocolate

Bizcocho integral de plátano y chocolate

Ingredientes

• 3 plátanos medianos
• 240 g de harina integral de espelta
• 140 g de azúcar integral de caña (azúcar moreno)
• 1 cdta de levadura
• 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 cdta de canela
• 1 cdta de vainilla en pasta (aquí)
• 2 huevos
• 140 g de yogur griego
• 60 g de aceite de girasol
• 60 g de miel
• 125 g de chispas de chocolate
• 1 cucharada extra de harina
• grageas de chocolate de cobertura
• nueces pecanas

Elaboración

Precalentar el horno a 160 ºC. Preparar con spray antiadherente un molde rectangular tipo loaf de 23 cm (el que he usado es este).

Machacar los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.

Añadir los huevos y batir.

Añadir la harina, azúcar, levadura, bicarbonato, canela, vainilla, yogur, aceite y  miel; batir enérgicamente hasta que nos quede una masa homogénea.

Mezclar las chispas de chocolate con la cucharada extra de harina, verter a la masa y mezclar con ayuda de una espátula, mezclar de forma envolvente hasta que estén integradas.

Verter la masa en el molde y colocar chocolate y nueces por encima.

Meter en el horno durante una hora aproximádamente, pasado este tiempo hay que verificar que esté cocido correctamente.

Dejar unos 10 minutos que enfríe en el molde y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe en su totalidad.

 

Algunos apuntes

• En lugar de decorar con grageas de chocolate y nueces, puedes hacerlo con chocolate troceado, avellanas, avena o incluso plátano troceado. Yo voy variando según encuentre en mi despensa ;)

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