Pasada la Semana Santa parece que el tiempo se precipita y la primavera se nos echa encima, ha sido una semana muy intensa en la que el descanso y las reuniones con amigos han sido la tónica principal. Así que vuelvo con las pilas cargadas y un maravilloso pastel de fresas que podrá convertirse en el postre perfecto en esas reuniones.

Ya sabéis que las tartas y bizcochos con fruta son mis favoritos, son muy versátiles y el sabor y humedad que da la fruta horneada es incomparable con cualquier otro ingrediente, así que estoy feliz de empezar a disfrutar de frutas como las fresas en pleno auge y frescura.

Es un pastel muy sencillo en el que prima la calidad de la fruta, sin duda estamos en plena temporada de fresas, así que es momento de aprovecharlas para hacer tartas y confituras. Además como suelen estropearse enseguida, en un par de días ya se ponen un poco pochas, reunirlas y convertirlas en un maravilloso relleno para tartas y galletas es el fin perfecto de esta fruta.

Las fresas son muy versátiles, un simple bol con un poco de yogur y cereales, es un desayuno perfecto, si lo trasladamos al postre, las podéis acompañar de un poco de zumo de naranja y hojas de menta, y como punto fresco en una ensalada con queso de cabra, así no pueden faltar en vuestra cesta de la compra estos días.

La masa brisa casera no tiene punto de comparación con la ya preparada, el sabor y suavidad que aporta la mantequilla es incomparable con la refrigerada, además la haces en pocos minutos y con ingredientes al alcance de todos. Esta receta está sacada del libro de Martha Stewart, Pies & Tarts, uno de mis favoritos, su masas son excelentes y los rellenos sencillos y sabrosos.  Seguro que esta primavera os sorprendo con alguna receta más sacada de él.

Pastel de Fresas (Adaptada de Martha Stewart «Pies & Tarts»)

Receta de Pastel de Fresas (Strawberry pie)

Ingredientes

-Para el relleno

1,300 kg de fresas frescas

200 g de azúcar

50 g de maizena

1 huevo para pincelar la masa

-Para la pasta brisa

375 g de harina

1 cdta. de sal

1 cdta. de azúcar

250 g de mantequilla fría

125 ml de agua

Elaboración

Comenzamos preparando el relleno, para ello limpiamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños. Mezclamos con el azúcar y dejamos reposar al menos 1 hora.

Mientras continuamos con nuestra pasta brisa, si la hacéis en la Kitchenaid simplemente ponéis todos los ingredientes: harina, azúcar, sal y mantequilla cortada en cubitos en el bol con la pala K. Mezcláis en velocidad 2 y cuando ya tengáis textura de migas añadís el agua poco a poco.

Si optáis para hacer la pasta brisa de forma manual, tendréis que hacer un volcán con los ingredientes secos, ir mezclando la mantequilla cortada en cubitos con las manos y cuando tengáis textura de migas de pan, iréis añadiendo poco a poco el agua mezclando con las manos.

Dejar reposar la masa, cubierta con rollo film, durante 1 hora aproximadamente en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos el molde con spray antiadherente y con papel de horno en el fondo.

Escurrimos muy bien las fresas y añadimos la maizena, mezclamos y reservamos.

Una vez pasado el tiempo, estiramos dos discos de masa y cubrimos primero la base de nuestro molde (yo he usado una de las mitades del molde oreo). Vertemos sobre la base todas nuestras fresas.

Si queréis texturizar la parte de arriba del pastel, podéis usar un rodillo texturizador de los que se usan para fondant, yo he usado el rodillo de cesta que es mi favorito, una vez pasado cortamos con cortadores de letras como estos, si queréis poner un mensaje. Si optáis por no poner nada, tenéis que hacer unos cortes para que salga el vapor del relleno.

Colocamos el disco de masa sobre las fresas y apretando en los bordes.

Batimos el huevo y pincelamos la superficie del pastel.

Horneamos durante unos 45 minutos.

Sacamos y dejamos que repose, desmoldamos y esperamos a que enfríe. Es mejor esperar a que asiente del todo, así se puede hacer con 24 horas de antelación reservándola en la nevera.

Ficha de la Receta

Receta

Pastel de fresas (Strawberry pie)

Fecha

2014-04-22

Tiempo elab.

1 H 30 M

Tiempo coc.

45 M

Tiempo total

2 H 15 M

Valoración

4.5 Based on 6 Review(s)

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