Parecía que no iba a llegar, pero sí, por fin estamos en Nochebuena, ya sólo quedan pocos preparativos y a disfrutar de una cena en familia. Este es el día que da el pistoletazo de salida a numerosas reuniones con amigos, cenas familiares y a muchas horas en la cocina… al menos en mi casa. Disfruto preparando los platos para compartir esta misma noche: aperitivos especiales, una sopa de puchero que nunca puede faltar y algún que otro postre.

Si sois de tomar cupcakes, estos no pueden faltar en vuestra mesa, unos fantásticos red velvet cupcakes, con un sabor chocolateado maravilloso que contrasta con la suavidad de la crema de queso. En un principio se conseguía este precioso color rojo gracias al cacao y la reacción que provoca con el vinagre y el bicarbonato sódico, hoy en día ayudamos a la consecución de este color con un poco de colorante. A pesar del color intenso el sabor sigue siendo de chocolate intenso.

Además sabiendo que queremos hacer millones de platos y de recetas, hoy he usado la nata vegetal Ambiante, es una nata enriquecida con grasas vegetales y que ya viene azucarada, si la combinas con queso crema, se acentúa su suavidad y además le da el toque ácido que contrasta con el rico bizcocho y por si esto fuera poco, da una consistencia perfecta para usar con manga. Si os sobra algo de crema, lo podéis congelar con total tranquilidad.

Y sin más, os dejo con esta fantástica receta y os deseo muy ¡¡Felices Fiestas!!!

Receta de red velvet cupcakes

Red velvet cupcakes (Cupcakes de terciopelo rojo)

Ingredientes para los bizcochitos red velvet

60 g de mantequilla

150 g de azúcar

1 huevo

10 g de cacao en polvo Valrhona

1/2 cucharadita de colorante Super Rojo de Americolor

1/2 cucharadita de vainilla Bourbon en pasta

120 ml de buttermilk

150 g de harina de repostería

una pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 + 1/2 cucharadita de vinagre de manzana

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos una bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel, es importante elegirlas de gran calidad, mis favoritas son estas, no se engrasan y no se abren tras hornear.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén totalmente integrados, si lo hacéis en la Kitchen Aid tendréis que usar la espátula K, añadimos el huevo. Una vez que tengamos la crema homogénea añadimos el cacao, el colorante y la vainilla, mezclamos y esperamos a que estén bien integrados.

Es el momento de añadir la harina y el buttermilk de forma alterna, terminamos con la harina.

Mezclamos en un pequeño bol el vinagre, con el bicarbonato y la sal. Mezclamos con una cucharita y añadimos a la masa.

Mezclamos durante un par de minutos más.

Vertemos la masa con ayuda de un racionador de helado en los moldes para cupcakes.

Horneamos durante 20 minutos.

Sacamos y dejamos que enfríen.

Ingredientes para el glaseado de queso

500 ml de nata vegetal Ambiante fría

200 g de queso crema

Elaboración

Lo principal para el uso de la nata vegetal Ambiante es que esté muy fría.

Batir la nata y el queso crema con unas varillas hasta que la crema esté montada. Una vez montada podemos decorar los cupcakes, si os sobra glaseado podréis incluso congelarlo.